肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。那麼，肥牛是牛身上那個地方的肉呢？下面就随鼎哆味一起來了解一下吧。
肥牛是牛的哪個部位
肥牛其實并不是牛身上哪個什麼部位，牛身上根本沒有一個叫做什麼「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在熱鍋裡食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉經過排酸處理後切成薄片，用在火鍋内涮食的部位，被稱為“肥牛”。
可以說，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不宜用來制作肥牛片。
肥牛是什麼肉做的
1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品，采用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉。特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛。脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦。特點是脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛。采用外脊中後部肉，脂肪沉積于肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊－F級外脊。
4、腹肉肥肉。精選于肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，細嫩、清香、色鮮，适合涮食。
肥牛的起源
肥牛一詞源于美國，後傳入香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入内陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋曆史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，随着肥牛火鍋行業的發展，肥牛市場蓬勃發展，許多牛肉生産廠家生産肥牛。
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