大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道美味“素餡蒸餃”。

蒸餃是我小時候最不喜歡吃的面食，我家院子種菜，我奶奶和我媽喜歡做蒸餃，不是肉餡的，不是雞蛋餡的，是白蘿蔔蝦皮餡，西葫蘆絲餡，大白菜油渣餡的，薄皮大餡，我不喜歡吃餡。現在随着年齡的增長，對肉不是很感興趣了，懷念起小時候的這些蒸餃了，小時候我不喜歡的餡料，現在很受歡呢。我今天給大家推薦一款素餡蒸餃，餡料色彩鮮豔，看着都有食欲。一起看一下具體的步驟吧。

【素餡蒸餃】

材料： 面粉 菠菜

輔料： 雞蛋 粉絲 木耳

調料： 植物油 食鹽 味精 蚝油 胡椒粉

做法：

1. 菠菜一把，擇好在流動的水下面清洗一下

2. 胡蘿蔔半根，去掉外皮，先切成薄片，再切成胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔丁備用

3. 燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，給菠菜焯水

4. 再次燒開即可控水撈出過涼水

5. 鍋内水繼續燒開，給泡好的木耳焯水2分鐘，控水撈出

6. 擠幹水分放到案闆上

7. 切掉根部後再切成細段，再剁一下

8. 提前泡發好的粉絲，撈出到案闆上切成小段備用

9. 焯水的木耳，控水撈出到案闆上切成木耳丁

10. 在碗中打入3個雞蛋，用筷子充分攪散

11. 再放有面粉的盆中加入食鹽，500克面粉，5克左右食鹽，加入溫水和面

12. 用筷子攪成沒有幹面粉的面絮，

13. 用手和面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘

14. 起鍋加入植物油，緩緩倒入雞蛋液，用鏟子不停攪動，炒成雞蛋碎盛出備用

15. 留鍋内底油，加入胡蘿蔔丁翻炒，炒30秒左右，炒好倒入到餡料盆内，有菠菜，木耳丁，雞蛋碎，粉絲段

16. 加入食鹽，味精，蚝油，胡椒粉

17. 用筷子攪拌均勻

18. 加入芝麻香油，攪勻備用

19. 面團醒發好，揪一段，撒幹面粉到案闆上，搓成稍微粗一點，用手揪的方法揪一個個的面劑，

20. 撒上幹面粉拍扁

21. 用擀面杖擀成面皮

22. 按照圖片做法包成元寶一樣的小籠包形狀的餃子

23. 包好直接放到籠屜上，大火燒開，然後蓋上蓋子轉中火蒸12分鐘，

24. 關火焖5分鐘即可

25. 打開鍋蓋，薄皮大餡的蒸餃就可以出鍋啦，美味即享

溫馨提示：

1、 菠菜焯水時加入食鹽和植物油，燒開即可控水撈出過涼水

2、 胡蘿蔔去皮切成胡蘿蔔炒一下備用

3、 粉絲和木耳提前泡發

4、 和面時加入食鹽，增加筋性

5、 大火燒開，轉中火蒸12分鐘，然後關火焖5分鐘

素餡蒸餃，菠菜粉絲雞蛋餡的，加胡蘿丁和木耳丁，看着更有食欲，色香味俱佳呀，打開鍋蓋瞬間，兒子問我：媽媽，咋這小籠包是這樣的？我說這不是小籠包這是蒸餃，我自己都想笑。不過味道還可以，兒子吃了仨，說餡顔色好看，味道也不錯，媽媽，YYDS。哇塞，好高的評價呀。在家可以嘗試做一下，孩子應該會很喜歡吃哦。薄皮大餡，清淡不油膩，希望您能夠喜歡。