一年一度的中秋節馬上就到了，中秋節可是個團員的日子，除了準備一桌豐盛的團圓宴之外，象征着團圓的月餅肯定不能少。中秋節，我家的月餅從來不買，自己做低油低糖，比買的健康又好吃。

前幾天下班後，看到市場賣月餅，好奇問了下價格，9塊錢5塊，我天！這也太便宜了！算下來買一塊月餅才1塊多錢，還能保你3個月不會壞！自己制作月餅，算算成本，連一塊月餅都買不到！可以想象這都用啥材料做的了，這月餅，能吃嗎？

自己做月餅，雖然貴了點，好在健康無添加，低油低糖，果幹、果仁喜歡吃啥就放啥，少放糖和油，吃的就是健康。自從學會做月餅，再也沒買過，自己做的月餅少油少糖，衛生又健康，餡料足足的，比買的還好吃。其實自己做月餅也挺簡單的，隻要按這個材料配比，掌握幾點小技巧，人人都會做。

【廣式五仁月餅】

餅皮：中筋面粉220克，轉化糖漿150克，枧水4克，花生油50克

月餅餡：核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、大杏仁、南瓜子仁、榛子、葡萄幹等各種果仁果幹總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（看幹濕程度适量加）。

裝飾：蛋黃液适量（1個蛋黃 1勺清水）

制作步驟：1、準備好所需要的各種食材。先來制作餅皮面團，取一個幹淨的大碗，加入轉化糖漿、枧水、花生油，混合攪拌均勻，至濃稠的狀态。這一步要做好，否則烤制後會出現皮面脫離的現象。

2、篩入中筋面粉，戴上一次性手套，揉成一個光滑的面團，包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置2小時。

3、面團靜置期間，我們來制作月餅餡料，把各種果幹果仁準備好，如果果仁是生的，需要提前烤熟。雖說是五仁餡，但我們自己吃就不要局限在5種果仁了，想吃什麼放什麼，或者家裡有什麼就放什麼，自己制作五仁餡就是這麼随意。

4、把各種果幹、果仁、熟糯米粉、和純淨水放入盆子中，用手揉勻，純淨水少量多次添加，最後能夠成團就好了。

5、餡料不需要靜置，揉好後把餡料分成35克一個的小圓球。我這個月餅做的是50克的，是3:7的比例，這個比例相對來說比較容易包，2:8就算了，那會讓人包到發瘋。如果做75克或80克或100克的，餡料要相應增加重量。

6、從冰箱裡取出餅皮，分成15克一個的小劑子，分别揉成小圓球。

7、取一個餅皮在手心裡按出一個小碗的形狀，包入一顆餡料，用虎口把餅皮慢慢向上推，直到最後封口。包月餅要有耐心，否則做不好的。把所有的餅皮和餡料都一次包好。

8、準備好月餅模具，不用刷油，取一個包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈，拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟的糯米粉是生糯米粉用炒鍋開最小火慢慢炒到出現微微發黃就熟了，晾涼後就可以用了。

9、月餅模具用力按壓在鋪了油紙的烤盤上脫模，所有的依次做好。這時候可以預熱烤箱了，上火220度下火175度預熱10分鐘。找一個幹淨的噴霧狀水壺，在月餅坯上薄薄地噴上一層純淨水。

10、烤箱預熱好後，送入烤箱烘烤6分鐘定型，取出來刷上一層蛋黃液，不要厚，薄薄地一層就好，然後送回烤箱，以上火190度下火170度烘烤12分鐘就好了。取出來徹底晾涼後，密封保存，等待2—3天回油。1蛋黃液=1個蛋黃 1勺清水。

廣式五仁月餅就是這麼簡單，隻要按這個材料配比，人人都會做

中秋月餅，我家從來不買，自己做低油低糖，比買的健康又好吃

傳統的五仁月餅是最好吃的，餡料豐富，想吃啥多放啥。掌握食材配比和幾個小技巧，人人都會做學會了再也不用買了。離中秋節還有幾天能時間了，趕快做起來吧！

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