東北鍋包肉怎樣做好吃-tft每日頭條

東北鍋包肉怎樣做好吃?鍋包肉可是一道名菜，東北人難得吃甜口的菜，鍋包肉算是甜口中的佼佼者肉外邊挂糊炸酥脆，裹上酸甜口的汁，愛不愛吃肉的人都愛鍋包肉，今天小編就來聊一聊關于東北鍋包肉怎樣做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

東北鍋包肉怎樣做好吃

鍋包肉可是一道名菜，東北人難得吃甜口的菜，鍋包肉算是甜口中的佼佼者。肉外邊挂糊炸酥脆，裹上酸甜口的汁，愛不愛吃肉的人都愛鍋包肉

By 平安鑫緣

用料

裡脊肉 300克

胡蘿蔔半根

蔥半根

香菜 2根

土豆澱粉 200克

糖 40克

白醋 40ml

做法步驟

1、豬肉切片，頂刀切，和切牛肉片一樣。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。肉片上撒鹽，腌制10分鐘。半袋澱粉倒入盆中，加涼水調糊，加一點點油。水别放多，一點一點加，用手抓澱粉讓它和水慢慢融合，調好的狀态是澱粉糊用手抓很費力，很粘稠，抓起來能緩緩流下。

2、腌制好的肉放入澱粉糊中，用手抓勻，讓肉片充分裹上澱粉糊。肉片上的澱粉是不會往下淌的就可以了。鍋内放油，用筷子試試油溫，筷子放油中周圍有小泡泡，就可以放肉片了。要一片一片放，别讓它們粘在一起

3、炸的時候開小火，保持肉飄在油面上，如果肉沉底了，就把火調大。這是第一次炸，肉片炸到變黃色就撈出。肉片一鍋炸不下，要分幾次炸，别嫌麻煩。

4、所有肉片第一炸完成，把火開大讓油溫提高。這一次要炸的迅速，肉片進油鍋，冒大泡泡，顔色變成焦黃色。撈出！

5、香菜、胡蘿蔔、大蔥絲備用，蒜切片。

6、調汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一點料酒。

7、換一個幹淨的鍋，鍋底放一點油，把調味汁倒進去，加熱到冒泡變濃稠。倒入肉塊和配菜，迅速翻炒挂汁，盛出。

8、鍋包肉好了，出鍋

小貼士

1、一定要用土豆澱粉，一定要舍得放澱粉。 2、必須炸兩次，不用油炸的鍋包肉都不是正宗的。 3、東北鍋包肉是酸甜口的，餐廳做要放一大勺的白糖，在家做可以減量，但還是需要很多糖。 4、用白醋，别用老醋。 5、拌肉的時候放了一點油，據說可以防止油炸的時候蹦油。 6、頂刀切就是把肉纖維跟刀垂直，每一片都要把肉的纖維切斷，好嚼。

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