紅茶的制作主要有4道工藝：1、萎凋，萎凋是蒸發茶葉中的水分，讓茶葉更具韌性；2、揉撚，揉撚是将紅茶葉塑造成不同的形狀和顆粒，增加茶葉的口感；3、發酵，發酵是形成紅茶葉色香味的主要步驟；4，幹燥，幹燥是給紅茶葉定型的。
1、萎凋
萎凋是初制紅茶的第一道工序，其目的是蒸發茶葉中的部分水分，降低茶葉的張力，讓茶葉由脆變軟，更具韌性。還能引發茶梢中的物質進行化學變化，為形成紅茶香味奠定基礎。目前普遍采用萎凋槽萎凋茶葉。
2、揉撚
揉撚是塑造紅茶外形和形成内質的工序，通過揉撚後，茶葉細胞組織會遭到破壞，茶汁溢出，會加速多酚類化合物的酶促氧化。紅茶葉片也會變得更加美觀，沖泡時更容易溶于水，滋味和口感更佳。通常采用強烈擠揉、搓揉、錘擊、撕切、卷曲等作用方式，将茶葉塑造成不同形狀的顆粒。
3、發酵
發酵是制作紅茶的關鍵工序，良好的發酵能夠增添紅茶色香味的品質，讓紅茶更香，口感更好。發酵一般是将揉撚過的紅茶葉放在發酵框後，放入發酵箱或發酵室進行發酵。
4、幹燥
幹燥是制作紅茶的最後一道工序，幹燥一般采用烘幹，分為兩次，一次為毛火，一次為足火。，是利用高溫使紅茶發酵的品質固定下來，同時将茶葉中的水分蒸發，固定茶葉的外型，也更有利于保存。還能激化保留高沸點的芳香物質，讓紅茶更具甜香。
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