對于中老年人來說，有意識地控制飲食，改掉過鹹、過油、過甜、大魚大肉等不良飲食習慣，保持清淡口味，的确有助于慢性病的預防，但凡事要講究“度”，如果完全不吃肉，過分依賴素食，烹饪過程中不敢放油，進食量又小，時間一長，身體肯定吃不消。

随着年齡的增長，老年人的各項身體機能逐年衰減，牙齒松動或脫落導緻咀嚼吞咽能力下降、胃腸道消化吸收功能減退等因素都會妨礙營養的攝入，再加上一些消耗性疾病的影響，很容易導緻營養不良。這種情況下，應當鼓勵進食，及時進行營養補充。

為保證膳食中攝入充足蛋白質，老年朋友應做到以下幾點：

1.吃夠量。

一般來說，老人每日每公斤體重最好補充蛋白質1.2~1.5克，具體到食物大概是每天吃100克肉類、一杯牛奶、一個雞蛋以及40克大豆制成的豆腐、豆漿等豆制品。75歲以上高齡老人如經醫生診斷患有少肌症，可在醫生指導下食用全營養特殊醫學食品，每日每公斤體重補充蛋白質1.8~2.5克。

2.搭配食用。

由于肉蛋奶中的氨基酸組成和人體需要的模式接近，其所含的動物蛋白比谷物、豆類中的營養價值更高。如果能将動物蛋白和植物蛋白搭配食用，利用蛋白質互補作用，可以大大提高食物蛋白的利用率。因此，動物蛋白和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。

3.少食多餐，食物做爛。

牙口不好、消化功能不好的老人最好少食多餐，一天可吃4~5餐，并盡量選擇容易消化的食物，比如吃肉時就要選擇肌肉纖維較短的魚肉、蝦肉等。烹饪上也可采用一些易把食物變得松軟的做法。

4.保證肉質的松軟嫩滑。

燒、炖、焖、蒸也可使肉中蛋白質軟化，易于人體消化吸收。實在不行就把食物打碎，制成濃稠湯汁，連湯帶水吃下去。

5.膳食、運動、藥物三管齊下。

患有高血壓、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的老人，在飲食上需适當控制，但不要因噎廢食，什麼都不敢吃。控制慢病除了飲食因素，藥物調節也很重要，應做到膳食控制和藥物控制的平衡。此外還要堅持運動。

6.别放棄胃腸功能。

老年認知障礙晚期患者如出現明顯進食不足，家人應選擇插胃管和造瘘，千萬不能隻依賴蛋白輸入而放棄胃腸功能。

7.推廣老人營養餐。

對高齡老人、獨居老人、空巢老人應進行社會化供餐，并制定明确的老人膳食标準。

8.多做抗阻力運動。

堅持走路對老人鍛煉肌肉來說還遠遠不夠，最好适度進行練啞鈴、拉彈力帶、騎自行車等抗阻力訓練。值得提醒的是，運動應循序漸進、量力而行，以身體能承受為度。

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