三月是春天的季節，到了4月就面臨着沖下級交替，意味着夏天的日子就快要來臨了。可是3月倒春寒，還成了這這兩天人們口中的常用詞。這兩天不僅是南方和北方都遭受了冷空氣的洗禮，甚至北京和其他地方還受到了沙塵暴的席卷。

甚至還有很多地方提出了延長供暖的告示，有部分愛美的人士，則穿着夏天的衣服還有一部分。注重身體保養的就穿得比較厚實一點，而小孩子成了家裡面的保護對象。這幾天的穿衣可謂是兩極分化，因為。小孩子的身體抵抗力稍微差一點，所以随着天氣的變化，衣物增減也是換得比較勤快一點。

春季是萬物蘇醒和生長發育的時間，我們的身體也是同樣的道理。三月道春寒，我還是建議各位朋友多吃一點熱乎的，既填飽了肚子，而且對這寒冷的天氣也是一種抵抗。天氣一冷，人們總喜歡。吃帶湯的食物，比如說麻辣的火鍋和麻辣燙，但是這些食物是不适合給小孩子食用的。而天氣一冷，我們家喜歡給小孩子做這道湯。在萬物複蘇的季節，給家裡的孩子經常喝這湯，既補充了營養，而且還會長個頭，下面一起來看看是怎麼做的吧。

【美食分享---烏雞湯的制作方法】

【主料：】烏雞

【配料：】鹽、生姜、山藥

開始制作：

第一步：首先我們準備的食材是一隻烏雞，烏雞可以是冷凍的，因為鮮活的烏雞在市場上基本上買不到。當然有殺好的烏雞更好，因為新鮮度能好一點。烏雞購買回家先用清水浸泡10分鐘。

第二步：下面準備一個小碗碗，準備5六個大棗清洗幹淨後用剪刀把大棗的糊去掉，然後将大棗剪成小塊發到小碗中備用。

第三步：炖湯用砂鍋的效果會好一點，因為砂鍋的密度大，能夠更加程度地保留湯汁和保留營養成分。把泡好的烏雞放進鍋中，再往砂鍋中加入适量的清水，先開大火，把水燒開，水燒開以後，我們用勺子将水表面的浮沫給打撈出來，然後轉小火炖煮40分鐘。

時間到了以後，加入蔥段，加入3、4個姜片，加入切好的紅棗。再加入适量的蔥段，家裡有桂圓的可以加适量桂圓。其他的食材或者藥材就不需要添加了，因為我們是給孩子做，他不需要額外增加其他的補品。

第四步：利用這個時間準備一段山藥戴上手套，将山藥的皮去掉，然後切成小塊放到清水中再加一小勺白醋，防止山藥氧化變黑。

第五步：40分鐘以後将準備好的山藥塊倒進鍋中，再加适量的枸杞，增加顔色。加入一小勺食用鹽調味。繼續小火，将山藥和其他的食材炖煮20分鐘。

這樣一道美味又營養的烏雞山藥湯就制作好了。

美食技巧分享烏雞山藥湯的小技巧：

1、烏雞的營養價值很高，所以我們有沒有必要去将烏雞焯水再去炖湯，這樣會讓營養價值損失一部分。我們用冷水可以在砂鍋中直接炖烏雞湯，水燒開以後，隻需用勺子将湯汁表面的浮沫打掉就可以了。

2、炖烏雞湯排骨湯或者其他的雞湯，炖這些湯類的時候，都不要着急提前擱鹽，擱鹽的話會使肉比較柴一點，鹽一定是最後10分鐘或者後20分鐘再加鹽。

3、動物雞湯如果給小孩子喝，裡面加适量的山藥就夠了，不需要加其他的當歸，人參等等。

4、一斤多烏雞的重量，煲湯的時間控制在40~50分鐘。正所謂的老火靓湯就是這個道理，開小火慢慢炖，才能将營養價值完全給炖出來。而且炖的時間久，人體也更能夠很好的吸收。