天冷突然想吃東北鐵鍋炖了。想着在家是不是也能做呢，就特地問了東北朋友炖排骨的做法。她說最重要的是大醬，但是我沒有，我就用了烤肉醬。她說味道也挺像。喜歡吃排骨的一定不要錯過哦，自己在家做沒有飯店那麼鹹，排骨炖得非常的軟爛，小朋友也可以吃哦。蔬菜可以放任何自己喜歡的，玉米香菇都可以
By 敏寶美食日記
用料
- 排骨
- 土豆
- 茄子
- 豆角
- 南瓜
- 花椒
- 大蔥
- 生姜
- 八角
- 香葉
- 大醬（烤肉醬）
- 幹辣椒
- 生抽
- 老抽
做法步驟
1、排骨我是晚上睡覺前泡的，第二天做的
2、排骨焯水
3、撈出浮沫
4、把排骨撈出來清洗多餘的浮沫
5、鍋裡倒一點點的油，加入生姜大蔥炒出香味後加入醬炒
6、放入排骨，花椒，八角繼續炒
7、加入香葉，生抽，老抽繼續翻炒均勻
8、放入幹辣椒
9、倒入清水，與排骨持平，蓋上蓋子，大火煮開十分鐘後轉中火炖
10、配菜過油
11、土豆
12、豆角
13、茄子要多炸一會，因為它吸油，等它把油吐出來就可以撈出來了
14、炖了四十分鐘的排骨裡加入配菜
15、等蔬菜熟了 之後加入香菜關火
16、完成
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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