“味”是指食物中的主要味道。中醫認為，食物有不同的味道，即甜、酸、苦、辣、鹹五味，五味對五髒有不同的親和性，由此産生了五味各入一髒的理論。據《素問·宣明五氣篇》說：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾，是為五入。”因此，五味與人的健康有十分密切的關系。
常飲食的五味，若能正确合理地運用，對預防疾病，增進健康和益壽延年有一定的益處。若五味過偏嗜，五味所入髒腑功能就可能導緻偏勝或偏衰，陰陽失去平衡而産生疾病。
甜：中醫認為，甜味的食物具有能補虛扶正，益氣養血，緩解肌肉痙攣而達到止痛作用，如蜂蜜、怡糖、紅糖、桂圓肉、米類食品等。甜味的食物入脾， 過食甜則産生肌骨疼痛、齒壞發落，甚至傷腎等不良 後果。現代醫學研究認為，甜食吃得過多會引起血糖 升高，血液中膽固醇增加，并使身體發胖，故肥胖者 應少食甜食，兒童多食糖易出現齲齒等。
人體是一個有機的整體，食物的五味對人體各有利弊，食用時應注意适量和均衡，切不可因自己一時所好，偏嗜一種。老子曾說過：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽。”意思是說，正常的色、音、味是人體所必需的，但過分偏嗜，反而容易傷身，應該引以為戒。
近年來，國内外一些科學家以為辛辣味利少弊多，建議以“鮮”代“辣”。如日本：中醫認為，苦味能洩除内熱、除濕和胃作用，如苦瓜、苦杏仁等。苦味的食物入心，适散之，可清心火胃熱。過食苦味，日久可導緻皮膚枯，肌膚不榮，嚴重者毛發脫落，也可導緻消化不良症。
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