導語：冬天，建議中老年人除了蘿蔔白菜，多吃這道“補腦菜”，強筋壯骨。天氣寒冷，人體需要補充熱量和營養，來抵禦溫度降低帶來的不适，這就需要适當的進補。可是很多中老年人，飲食過于清淡，幾乎每天離不開大蘿蔔白菜。蘿蔔白菜雖好，但對身體少了一些滋補作用，不能強筋健骨也不能補充腦力。因此，中老年人還要适當的補充一些營養好、對身體益處大的食物。

中老年人愛吃軟爛的食品，對腸胃也是一種保護，比如我爸吃東西，先不管營養，隻要軟爛就行。考慮到這一點，琦哥推薦中老年朋友一道“補腦菜”，它還有強筋壯骨的作用，也對孩子們生長發育有益處的菜肴——鹌鹑蛋燒豆腐。

鹌鹑蛋和鹌鹑肉曆來是珍貴的食材，具有很高的藥用價值，曆來是古代帝王将相食用的珍品。鹌鹑蛋除了有常見的蛋白質、礦物質等營養，卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍，卵磷脂和腦磷脂有補腦的作用。氨基酸種類齊全，膽固醇比雞蛋低了三分之一，含有豐富的維生素P等，是中老年、體弱者、氣血不足和處在生長發育期兒童的食用佳品，有強壯筋骨、補氣血的作用。

豆腐是我國古老的傳統食物，古人認為豆腐的營養可與羊肉媲美，因此豆腐有“小宰羊”的美譽。豆腐含有蛋白質、維生素、礦物質等營養，能降脂降壓清熱，豆腐中的賴氨酸比較高，對孩子生長發育有顯著作用。下面一起跟琦哥看看這道菜的做法，操作很簡單，味道鮮美軟嫩，動手給家人做起來吧。

【鹌鹑蛋燒豆腐】

需要食材：鹌鹑蛋20個，大豆腐1塊，大蔥，大蒜

需要調料：甜面醬，食鹽，生抽，米醋，白糖，雞精，香油

1.鹌鹑蛋我們這7-8元1斤，普通雞蛋貴的時候也到過7元錢一斤，每次使用半斤即可。鹌鹑蛋挑選外殼硬，色澤鮮豔的為好。豆腐挑選鹵水豆腐，鹵水豆腐燒起來比較香。

2.鹌鹑蛋洗淨，起鍋燒水，冷水下入鹌鹑蛋，加少許食鹽，水沸騰蓋上鍋蓋，煮5分鐘關火，先不要撈出，2分鐘以後再撈出，放入冷水中過涼。這樣蛋殼就好剝皮了，把鹌鹑蛋的外皮去掉，放入盤中備用。大蔥洗淨切末，大蒜洗淨切末備用。

3.豆腐用清水沖洗下，切成方塊，大小與鹌鹑蛋相仿。鍋内燒水，下入少許食鹽，水沸騰時放入豆腐塊焯燙1分鐘，撈出放入涼水中浸泡，防止粘連。

4.起鍋燒油，蔥蒜末炒香，下入半勺甜面醬翻炒至翻沙狀，下入鹌鹑蛋翻炒均勻。

5.下入豆腐塊，加入清水與食材持平，大火燒開後，加入适量的食鹽，生抽，米醋，白糖，加鍋蓋小火燒8分鐘。

6.看到湯汁濃稠，加入雞精提鮮，淋香油出鍋即可食用。

【琦哥提醒】

鹌鹑蛋除了有腦血管病的人不宜多吃以外，可以說是老少皆宜，但每餐不要超過4-6個為好，對身體是非常好的補益。#頭條創作挑戰賽#