大家好，我是慧慧，很多人在家做涼拌皮蛋總感覺沒有飯店的好吃，那是因為你不會調這個汁水，下面就給大家分享幾個小技巧，飯店吃一份涼拌皮蛋要28元，自己在家做八塊錢就能搞定，下面來看一下是怎麼做的吧。
做涼拌皮蛋選皮蛋的話，我們選擇這種松花皮蛋，如果不喜歡吃糖心的呢，可以放到蒸鍋裡，水開之後蒸六到八分鐘,時間到，取出來，給它放到涼水裡過一下涼，這樣非常容易去皮，先把外皮給它剝掉，像這種好一點的皮蛋，剝好皮之後，上面的花紋清晰可見，非常的漂亮。
切皮蛋的時候切記一定要把這個刀上蘸點水，這樣在切的時候不會沾刀，這個是沒有蒸的，看一下裡面是糖心的，我再切一個蒸過的看一下已經成形了。都切好之後，把它放入盤裡碼放整齊。
下面我們來調個料汁，先準備幾瓣大蒜，用刀拍扁切成蒜末，三個小米辣切成圈，兩根小蔥切成蔥花，都切好之後放入小碗裡面，再放入适間的白芝麻、辣椒面，然後加上燒好的熱油，激發出香味，再放入兩勺生抽，兩勺米醋，一勺食用鹽，一勺白糖，用勺子攪拌均勻，我們的萬能料汁就調好了。
把料汁澆在皮蛋上面，這樣一道非常簡單還好吃的涼拌皮蛋就制作完成了，嫩滑鮮香，不腥也不澀，做法也是非常的簡單。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧，喜歡我的視頻記得點擊關注轉發，拜拜。
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