做的蒜泥白肉最正宗的做法-tft每日頭條

大家好，我是"愛美"的小佳，我是對美食很有天賦又很愛分享美食的美食達人小佳。以前曾和朋友去四川旅遊，去了素有"萬裡長江第一古鎮"之稱的李莊古鎮。古鎮曆史文化悠久、人文氣息濃郁，而且氣候宜人、風景秀美，值得一遊。

李莊古鎮位于長江的南岸，因與長江的淵源，所以這李莊可是人傑地靈，美食遍地呀！以"一花二黃三白"為代表。"一花"指花生，"二黃"指黃辣丁和黃粑，"三白"指白肉，白酒，白糕。咱不說這一花二黃，就說這三白，白糕香甜軟糯，白酒醬香濃郁，還記得當時我采購了好幾壇孝敬我老爸呢！

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）1

但是最讓人難忘的還是李莊的白肉，皮薄肉嫩、層次分明、入口醇香，咀嚼化渣！所以一回到家我就潛心研究，今天給朋友們推薦的這道蒜泥白肉可是我的傾心之作，是完全可以媲美"李莊白肉"的哦！

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）2

【蒜泥白肉】

【所需食材】豬肉、黃瓜、大蒜、生姜、大蔥、料酒、花椒籽等

【制作步驟】

首先把豬後腿二刀肉皮放至燒熱的鍋中修下皮，燒至皮微焦即可，放到水裡，用刀把表面焦皮刮幹淨。

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）3

炒鍋中加水，水燒開後，将處理好的二刀肉放入鍋中焯下水，撇去水中浮沫，重新換新水加熱後，放入豬肉、再放入一些花椒籽、生姜片、蔥白段，倒點料酒（料酒可使肉質軟嫩，還可有效去除豬肉的肉腥味），蓋上鍋蓋炖煮約二十分鐘。

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）4

将大蒜剝皮，用刀拍扁、剁碎後，放入搗蒜缸中，搗成蒜泥備用。

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）5

打開鍋蓋，用筷子插下二刀肉，能插進去說明肉已經煮好，拿出來放涼。取一根黃瓜洗淨，切去黃瓜兩頭，切成幾段，改刀切成片，再切成絲，放入盤中備用。

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）6

炒鍋中加入水，放入香料（八角、香葉、桂皮），煮出香味後，倒點老抽，放入一小塊紅糖，煮開後倒入大碗中備用。是不是有種中藥的感覺，哈哈，這"中藥"可是老香的啊！

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）7

将放涼的二刀肉慢慢的割成薄片（将二刀肉肉皮一端朝向自己，上面是瘦肉下面是肥肉），割的時候要小心一點，不要割斷了。

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）8

放入裝有黃瓜絲的盤子中，蓋在黃瓜絲上面，擺放整齊。準備點料汁，将蒜泥放入玻璃碗中，加入少許白糖，再放一勺鹽、放兩勺剛才煮好的醬汁，兩勺肉湯，一勺生抽、再放三勺辣椒油，灑點白芝麻，用小勺把所有蘸料攪拌均勻，然後再均勻地澆在肉片上，灑上蔥花。

做的蒜泥白肉最正宗的做法（教你蒜泥白肉的正确做法）9

小貼士：今天我們這道蒜泥白肉，雖然不及四川宜賓曆史文化名鎮李莊的傳統美食——李莊白肉有名，但是味道可是一點也不輸于李莊白肉的。同樣的二刀肉，同樣的選料精、火候準、刀工絕、調料香。而且清香爽口、色澤紅潤、肥而不膩、輕松化渣，喜歡吃豬肉的朋友一定要回去嘗試一下，你的家人和朋友可能會給你一個大大的贊哦！