今天，給大家介紹一道蚝仔煎蛋的做法，有的地方叫蚵仔煎，外酥裡嫩，吃起來非常的鮮，配上韭菜一點腥味都沒有，營養豐富，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試哦！
用料：
2個雞蛋，50g蚝仔，一小把韭菜，白胡椒粉，鹽，油，水。
做法：
用清水清洗幹淨小蚝仔，洗掉表面的碎殼兒和泥沙，瀝水備用。
韭菜洗淨，切成細末兒備用。
将雞蛋打入碗中，加鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
往蛋液碗中加入3湯勺紅薯澱粉，再倒入适量的水，用筷子攪拌均勻，攪拌成不稠也不稀的澱粉糊。
這時候加入切好的韭菜末，攪拌均勻。
鍋内倒油，等到油熱後放入洗淨的小蚝仔，用油煎一下。
随後把澱粉糊倒入鍋中，煎至底面定型。
翻面以後再稍微煎一會兒，就可以出鍋了。
這道蚝仔煎蛋就做好了，整個過程不超過2分鐘，方便快捷，非常适合懶人做的一道家常菜。
小貼士：
喜歡吃酥脆一些的，可以再稍微多煎一會兒。
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