小小的鹌鹑蛋，營養價值居然是雞蛋的3倍！微信公衆号養生中國告訴你，鹌鹑蛋怎麼吃，才能發揮更好的作用？

吃鹌鹑蛋的好處

鹌鹑蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心髒病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

健腦補腦

鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。

保護視力

鹌鹑蛋的蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能将膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據分析，鹌鹑蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，含鐵比雞蛋高46.1%，含維生素B比雞蛋高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹饪方法上，不論是鹌鹑蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

鹌鹑蛋6種食補秘方煮荷包蛋

效果：治小兒疳積，滋養五髒。

方法：鹌鹑蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食鹽(或白糖)調味食用。早晚一次，連吃5日。

何首烏煮鹌鹑蛋

效果：有滋養肝腎，烏須黑發，延年益壽作用。适用于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5個，先将何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鹑蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。

銀耳鹌鹑蛋羹

效果：有養陰滋潤，補氣強心作用。适用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。适宜口幹舌燥、大便秘結、咯血等患者食用。

方法：白木耳10-15克(洗淨及發好)，隔水蒸一小時。鹌鹑蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

米湯煮鹌鹑蛋

效果：有滋養髒腑，益氣補血作用。适用于小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等症。

方法：米湯内打入一個鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續服用3個月。

牛奶煮鹌鹑蛋

效果：有和胃補虛作用，适用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開後，打入鹌鹑蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

冰糖沖鹌鹑蛋

效果：有補虛定喘作用，适用于虛寒哮喘。

方法：鹌鹑蛋2個，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

編輯/樓曉勤

版式/樓曉勤

小微果斷打算明天早餐吃鹌鹑蛋了，那麼多好處，也得試試不是嘿嘿，先zan一個~