選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，味道清淡，為夏令時菜。并有補中益氣，健脾開胃，開發清陰之功效。
主料：回魚，炒粳米粉，荷葉，
輔料：糖，蔥，姜，
調料：紹酒，醬油，豆瓣醬，鹽，麻油
(1)将回魚治淨，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀(約四厘米)。鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、蔥姜，再把魚塊倒入鍋内略燙，撈出放清水浸泡片刻并洗淨;
(2)将豆瓣醬搞碎放入碗内，加入紹酒、醬油、糖和蔥姜末調成汁。将回魚撈出，瀝幹水分後放入盛汁的碗内拌和腌泡，然後拌入炒米粉，澆上麻油待用;
(3)将荷葉剪成圓形後放入沸水鍋中略燙，然後撈出攤在小籠内，再把腌過的回魚放進籠内用旺火蒸5分鐘，取出連籠上桌即成。
吃魚的好處：
吃魚會使人變聰明。魚體内含有豐富的DHA，它們在人體内主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利于人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。
常吃魚可以降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體内膽固醇的含量，有利于身體健康
吃魚易于消化。魚肉很容易被體内消化和吸收，魚肉中蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率很高。
常吃魚可以延緩衰老，還利于女士美容。魚體内營養豐富，含有人體所需的各種營養元素，常吃魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對于女士的容顔包養有一定的幫助哦。
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