徽菜，作為中國八大菜系之一，是具有風味特色的地方菜系，主要的四大名菜有無為闆鴨、腌鮮鳜魚、黃山炖鴿、清炖馬蹄鼈。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。
腌鮮鳜魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鳜魚的本味原汁。
無為熏鴨，是安徽省無為縣特産，是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一，始創于清朝年間。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京闆鴨的鮮嫩。
清炖馬蹄鼈又名沙地馬蹄鼈、火腿炖甲魚，是安徽省徽州地區傳統名菜。是以馬蹄鼈為主料配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。黃山炖鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水炖制而成。
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