導語：适合春天吃的4道菜，應季又美味，鮮嫩營養高，比吃紅燒肉舒坦

春天到了，到處都是一片生機盎然的景象，不管是公園裡還是田野間，都美不勝收，讓人看了心情舒暢。菜市場裡也因為春天的到來變得富有生機，蔬菜品種十分豐富，比如荠菜、韭菜、春筍等，鮮嫩正當時，都是很美味的時令菜，趁着新鮮多吃幾次，别錯過了！适合春天吃的4道菜，應季又美味，鮮嫩營養高，比吃紅燒肉舒坦，快來看看都有些什麼，一起來制作吧。

​一、油焖春筍

一聽春筍這個名字，就知道是春天該吃的菜，非常鮮嫩，可以品嘗到春天的味道，隻是它上市的時間很短，如果不及時品嘗就會錯過了，那麼還沒吃到的朋友抓緊時間了，遇到了别錯過，一定要多品嘗幾次。

挑選春筍的時候，注意别挑到老的了，否則口感會很差。挑選時，選擇竹節距離比較近的，這種通常很嫩，還可以看看根部的顔色，如果顔色是接近象牙白，說明春筍很嫩，如果顔色是黃色，說明非常老，懂得仔細辨别，方能做出好吃的菜肴。

油焖春筍的做法：

将新鮮春筍的外殼剝掉，沖洗一下，豎着切成兩半，再切成若幹個滾刀塊，切好後不要直接下鍋炒，而是要先焯水，因為春筍含草酸，焯水後烹饪更健康。鍋内加水煮開，把春筍倒進鍋内，煮五分鐘後撈出。調一碗料汁，碗裡放入少許鹽、一勺糖、三勺生抽、一勺老抽、少許水，攪拌均勻待用。

炒鍋燒熱加油，倒入春筍塊翻炒，多炒一會兒，然後倒入料汁，不斷翻炒，汁水被春筍完全吸收後就可以關火了，油焖春筍沒有肉，卻比吃紅燒肉都舒坦。

二、荠菜豆腐羹

荠菜是受大衆喜愛的一種野菜，春天一到，許多人都會提上小竹筐去田野間挖荠菜，好像挖多少都不嫌多，它是非常鮮美的時令菜，别錯過了。荠菜不僅鮮嫩好吃，還營養高，它富含粗纖維、鈣質、維C等，多吃荠菜可以促進腸道蠕動，可以補鈣，促進生長發育，好處非常多，記得多吃點。

荠菜豆腐羹的做法：

将荠菜摘好清洗幹淨，切碎一點待用。嫩豆腐切成小丁待用。調一碗澱粉水待用。鍋内加水煮開，倒入豆腐塊，再次煮開後倒入澱粉水，推動幾下水變濃稠，加鹽調味。然後放入荠菜碎進去，攪拌幾下，荠菜斷生後關火，盛進碗中，加少許火腿丁就可以了，或者煮的過程中加點肉末也很美味，根據自己的喜好調整。

三、韭菜炒香幹

韭菜一年四季都有，但春天的韭菜最為鮮嫩，認為蔬菜都比不了，堪稱春天第一菜，若不抓緊時間吃就要錯過了。韭菜含豐富的膳食纖維，可以調節腸道的微生态，提高免疫力，也能促進排便，多吃韭菜對身體很好。韭菜可以炒，可以做餡料，可以烤，可以炸，變換做法多吃點。

韭菜炒香幹的做法：

将韭菜洗淨，放菜籃裡控水，再将香幹沖洗一遍，切成小條。一個紅椒清洗幹淨，切成細絲，用來配色和提味，若不喜歡就不放。韭菜取出甩幾下，去掉表面的水分，起而成長一點地段，白色和綠色分開放。

炒鍋加油，燒熱後放入少許蒜末，爆鍋後倒入香幹翻炒，炒幹後倒入韭菜的白色部分和紅椒絲，快速炒幾下再倒入韭菜的綠色部分，炒軟後加鹽，再快速翻炒出鍋。

四、蒜苗炒肉

春天裡長的蒜苗最香濃，非常好吃，每年這個時候我家的蔥都吃得少了，經常用蒜苗代替，每次炒菜時放點蒜苗，不管什麼菜立馬香了許多，非常美味，蒜苗也是春天裡的時令菜，記得多吃幾次。

蒜苗炒肉的做法：

蒜苗去掉根部去掉黃葉，清洗幹淨，切刀切成長一點的段。五花肉去皮沖洗，切成薄片，越薄越好。熱鍋涼油倒入五花肉，煸炒一會兒，炒到微微出油時放入一勺豆瓣醬、生姜片、蒜片，再反複炒幾下，炒出紅油和香味，然後加一勺生抽調味，快速炒幾下。

接着倒入蒜苗，大火翻炒幾次就可以出鍋了，不要炒太久，不然炒老了不好吃，而且也不要放調味料了，這樣味道剛好。

以上四道菜應季又美味，鮮嫩營養高，你學會了嗎？快做給家人嘗嘗，保準飯菜吃得香，舒服過春天。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。