紅棗銀耳湯是愛美女性和養生人士喜愛的食物之一。說到炖紅棗銀耳湯，這可難不倒大部分人。但是要做到将紅棗銀耳湯炖得色、香、味、形具全，那就可以稱得上是“湯大廚”了。
首先說說紅棗銀耳湯的功效。
紅棗屬補氣藥類，可潤心肺、養五髒、補虛損。對于腸胃功能較差的人就可以适當吃一些紅棗來改善，還能夠增強體力。同時，紅棗還能夠用于治療精神緊張、睡眠質量不好等病症。在中醫上，銀耳可強精補腎、美容養顔、潤肺止咳、延年益壽。現代醫學研究發現，銀耳中的粗纖維還能夠減少脂肪吸收，起到減肥的作用。同時，銀耳還可用于治療肺熱咳嗽、咳血、月經不調、大便秘結等，其中的維生素D還有促進鈣質吸收的作用。
如此甚好的補品，需要的材料也僅僅是紅棗，銀耳，枸杞，冰糖而已。但是要将這四樣食材發揮到極緻的作用，就要看你的廚技了。
選材要好
選銀耳要選上品。我們去超市挑選銀耳經常無從下手，各種包裝琳琅滿目，随便拿走一包應該都差不多。但是事實上，要炖出一鍋好的紅棗銀耳湯，銀耳的選擇非常重要。那怎麼能買到好的銀耳呢？有兩種方法。
銀耳切得不夠細小，沒有炖軟，膠質不夠，影響湯質。
水太少，紅棗和枸杞放入過早，導緻湯色變太紅。
銀耳炖的很軟，炖出了膠質，湯汁粘稠。
湯色非常好，紅棗和枸杞的量也适合。
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