玉米烙做法 分分鐘學會 瞬間成大廚?玉米烙應該很多人喜歡吃吧？尤其是喜歡吃玉米的人，還有小孩子當然也包括我這個大孩子，哈哈哈這算是我為數不多的翻車的菜了，嘗試了2個方子，不是不夠酥脆，就是還沒出鍋就散了，玉米都被我用完了還沒做出來一道像樣的玉米烙後面請教了我的大廚師傅後，一下子就成功了，原來一點也不難，這個做法不用翻面，出鍋非常香甜酥脆，有一定硬度不容易散吃起來咯嘣脆，真的絲毫不比在飯店點的差，今天小編就來聊一聊關于玉米烙做法 分分鐘學會 瞬間成大廚?接下來我們就一起去研究一下吧!

玉米烙做法 分分鐘學會 瞬間成大廚

玉米烙應該很多人喜歡吃吧？尤其是喜歡吃玉米的人，還有小孩子。當然也包括我這個大孩子，哈哈哈！這算是我為數不多的翻車的菜了，嘗試了2個方子，不是不夠酥脆，就是還沒出鍋就散了，玉米都被我用完了還沒做出來一道像樣的玉米烙。後面請教了我的大廚師傅後，一下子就成功了，原來一點也不難，這個做法不用翻面，出鍋非常香甜酥脆，有一定硬度不容易散。吃起來咯嘣脆，真的絲毫不比在飯店點的差。

【玉米烙】

[準備材料]：新鮮玉米1根，超級生粉2大勺（馬鈴薯澱粉），白糖1大勺，黑芝麻（可不放）。

[制作步驟]：

1、剝好玉米粒備用。剝玉米粒的方法有很多種，大家選擇自己常用的覺得方便的就好，想簡單省事的可以直接用罐裝玉米粒。

2、鍋裡水燒開後把玉米放下去煮熟後撈出來，瀝幹水分備用。我們去飯店裡點的玉米烙，大部分都是用玉米罐頭做出來的，因為更加方便也節省時間。

3、處理好的玉米放入一個大碗裡，加入2大勺超級生粉，1大勺白糖，喜歡吃甜的可以多放一點點。

4、用筷子攪拌均勻，使每一粒玉米上都裹滿澱粉，澱粉的用量可以根據實際情況适量增加。

5、鍋裡燒半鍋熱油，燒到筷子放下去冒小泡的狀态，然後把油翻出來備用。

6、用手将玉米在鍋裡攤平，表面盡量厚度一緻，稍微撒一點點清水。

7、最後将剛好燒熱的油倒回鍋裡，動作一定要輕一點，避免沖擊力太大把玉米粒沖散，飯店裡通常是将勺子倒過來用來接油。

8、稍微炸一下然後輕輕晃動鍋底，玉米粒整個松動後用鏟子輕輕撥動幾下，炸至玉米金黃酥脆并浮起來就可以乘出來了。

根據自己的口味撒上适量白砂糖，切塊裝盤就可以了，至于番茄醬沙拉醬那些，喜歡的話也可以淋上一些。咬上一口，香甜酥脆，越吃越香，而且真的一點不愛飯店的差，喜歡口感豐富的可以加點火腿和豌豆拌玉米粒的時候一起放進去。這個菜家裡有孩子的一定一定要學會，因為真的很拿得出手啊。

[小貼士]：

1、用普通生粉，玉米澱粉或者紅薯澱粉可以嗎？

感興趣的可以嘗試一下其他的澱粉，我用的是馬鈴薯澱粉，不容易散，一下子就成功了。

2、可以不燒熱油嗎？

不行，先燒熱油是玉米烙快速成型的關鍵，而且油溫一定要夠，太低影響玉米烙成型，太高容易把控不了火候會炸過頭。

3、需要翻面嗎？可以不放白糖嗎？

不需要翻面，炸好了出鍋就是非常酥脆的了，給小一點的孩子吃可以不放糖或者糖量減半。