朋友們，你們喜歡吃奶油蛋糕嗎？我和兒子都十分愛吃。一般每年家人過生日的時候都去蛋糕店定制一個，一般8寸的植物奶油蛋糕100多元，8寸動物奶油蛋糕要在200多元以上。植物奶油含有大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，對身體不好，但植物奶油做的蛋糕價格便宜。動物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的，是純天然的、綠色健康食品，但動物奶油蛋糕價格偏貴。如果想吃到好吃不貴的動物奶油蛋糕，還是自己DIY吧，既吃到了美味的蛋糕，又鍛煉了動手能力。下面咱們一起看看怎麼做吧。

奶油蛋糕

一、準備好材料

食材：

雞蛋5個（稍微大點的）；面粉100克，牛奶60克，色拉油或橄榄油40克，250ml淡奶油，白糖100克（20克蛋黃用，60克蛋白用,20克奶油用），白醋少量（幾滴就行）或檸檬汁少量；鹽少量（1克就行）；黃桃2個（切粒裝飾蛋糕用）粒，紅色火龍果1個（切丁，裝飾用），小熊餅幹（裝飾用）

水果沒拍

工具：

打蛋器，1個不鏽鋼盆，一個大碗，面粉塞，烤箱，8寸蛋糕模具，鏟子，抹刀，旋轉蛋糕台，蛋糕切刀

二、開始蛋糕胚制作

1、将蛋清、蛋黃分離，蛋黃裝在大碗中，蛋清裝在不鏽鋼盆中；

2、在蛋黃中倒入20克白糖，60克牛奶，40克色拉油，攪拌均勻；

3、将100克面粉用塞子塞後倒入蛋黃中，十字法攪拌，不要劃圈，避免面糊起疙瘩，面粉糊就做好了。

攪拌好的面糊

4、開始打發蛋白。在蛋清中加幾滴白醋、1克鹽。60克白糖需要分3次加入。先加入20克白糖，開始打發蛋清，後40克白糖根據打發的蛋白依次加入，直到打發的蛋白粘稠，阻力大，提起打蛋器，能看到一個垂直的尖部。

蛋白

5、用鏟子鏟1/3的蛋白到蛋黃面糊中，上下翻動攪拌，不要劃圈攪拌，以免消泡。繼續鏟1/3的蛋白到面糊中攪拌，最好把攪拌好的面糊倒入蛋白盆中，繼續攪拌均勻。

蛋白、蛋黃糊

6、将蛋糕模具底部和側面抹點色拉油防粘。将攪拌好的面糊倒入模具中，振動一下，消除裡面的氣泡。

7、烤箱160度預熱10分鐘後，把裝了面糊的模具放入烤箱内烤制，160度，上下火，烤60分鐘就可以了。蛋糕烤好後倒扣，讓蛋糕自然冷卻。

三、用奶油裝飾蛋糕

1、将250ml淡奶油倒入盆中，倒入20克白糖，開始打發奶油，步驟同蛋白打發一樣。

2、把蛋糕放在蛋糕旋轉台上，用切刀從中間橫切開，在下面那層抹上拌了奶油的黃桃粒，蓋上蛋糕，蛋糕夾層就做好了。

烤好的蛋糕

3、用抹刀粘了奶油仔細在蛋糕上塗抹均勻。

塗抹了奶油的蛋糕

4、最後裝飾上水果粒、餅幹就可以了。

成品

最後就可以開吃了，是不是感覺挺有成就感啊。

一家3口開始享用蛋糕了

落雪兒小貼士：

1、奶油蛋糕雖然好吃，但也不能多吃，多了會長胖哦。

3、淡奶油可以網上購買。超市買淡奶油，250ML的17元左右，網上更便宜些，13元就拿下，可以多備幾盒冷藏在冰箱，随時可以做。

3、雞蛋一定要買新鮮的，分離的時候，蛋清中不要混入蛋白。

4、裝飾水果看個人愛好，喜歡的可以多備幾種（猕猴桃、草莓、櫻桃等都可以），在顔色搭配上更漂亮些。

5、吃不完的蛋糕，可以用保鮮膜封好後在冰箱裡冷藏，最好2天内吃掉。

這個蛋糕做法我也拍視頻了，觀看更直接，不明白的可以看視頻哦。

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