大列巴是俄羅斯的一款大面包，列巴是俄語面包的音譯。這款面包經過三次發酵，最後得到的是外表堅韌，内心柔軟，内餡兒豐富的帶有面香、酒香、果仁香甜的全麥面包，最大的有5斤重左右，保鮮時間長，食用的時候切上一片，夾上自己喜歡的香腸臘肉果醬奶酪什麼的，很是美味，大列巴可以食用很長時間。現代版的大列巴就做的小多了，發酵一次就可以了。
By 兔子5c6d82042f209
用料
- 高筋面粉 350克
- 多谷面包粉 400克
- 白砂糖 80克
- 雞蛋 3個
- 耐高糖酵母粉 7克
- 鹽 3克
- 椰子油 40克
- 牛奶 200克
- 蜂蜜 30克
- 朗姆酒 适量
- 葡萄幹 适量
- 芒果幹 适量
- 炒核桃仁 适量
- 熟黑芝麻 适量
- 生南瓜子 适量
- 麥片 适量
- 水 20克
做法步驟
1、提前四個小時，将葡萄幹和芒果幹泡在朗姆酒中，做面包之前将果幹從酒中濾出。
2、準備好各種食材，稱重。中間的小瓶就是泡好的果幹。
3、将面粉、雞蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入廚師機，攪拌均勻即可。水根據情況可多可少。
4、面團攪拌均勻，不用出手套膜，用保鮮膜包裹住，醒發20分鐘。
5、面團分成3份，取其中一份，擀成長方形，上面鋪滿葡萄幹、芒果幹、核桃和熟芝麻。
6、卷成卷，把邊緣捏緊朝下，兩頭也捏緊。
7、面團稍微壓扁一些，用刀稍微斜切幾下，噴上水，撒上麥片和生南瓜子。
8、放在吐司盒裡
9、溫度30度，濕度75%，發酵兩個半小時，吐司盒差不多九分滿。快發酵好的時候，烤箱190度預熱。
10、吐司盒蓋上蓋子入烤箱，180度烤20分鐘後，轉個方向再180度烤15分鐘。
小貼士
1.烤箱和烤箱的溫度不一樣，自己的烤箱自己掌握溫度。 2.自己喜歡什麼果仁就放什麼果仁，我每個面包裡外一共放了180克的果仁，确實好吃。
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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