農曆三月初三是慶祝春天的節日，還是廣西人民特有的民族假期，聽說今年海南三亞也放三月三的假了，你那裡放假了嗎？
三月三除了出遊踏青，還有一個關于“吃”的民俗不能錯過，那就是用荠菜花煮雞蛋，寓意着這一年都能夠身體健康。荠菜花有清熱涼血，利濕止血的效用，特别适合老人和小孩子食用。說起荠菜，大家可能會想到荠菜可以用來剁餡做餃子。但是到了三月三這個時間，荠菜就開始開花了，這時候長老一點的荠菜就不适合做餃子餡了，反而用它來煮雞蛋，卻是十分味美适宜。
今天就給大家分享一下用荠菜花煮雞蛋的方法吧，希望大家都能夠身體健康！
準備食材：雞蛋（數量按照家裡人口調整）、一小把開花的新鮮荠菜、一塊紅糖。
第一步，将荠菜清洗幹淨，一定要保留根莖，放到家常用的煮鍋或砂鍋中；
第二步，清洗雞蛋，雞蛋表面可能附着髒東西，比如雞糞、雞毛甚至看不見的大腸杆菌，煮之前一定要洗幹淨，但是暫時不吃的雞蛋就不要洗了，容易變壞哦！
第三步，将雞蛋和紅糖放在荠菜上，紅糖能增加營養，也能讓煮出來的雞蛋不容易發苦，然後加入沒過所有食材的水即可；
第四步，蓋蓋大火将水燒開，燒開後再焖三分鐘左右，然後将雞蛋小心撈出放到涼水中降溫，溫度降下來一點之後，将雞蛋殼稍微碾出碎裂，再放回鍋中；
第五步，再次蓋好蓋子煮上大概五分鐘，這個時候雞蛋差不多就熟了。不用揭蓋悶上五分鐘，我們就可以直接享用美味了。
跟白水煮雞蛋相比，荠菜煮雞蛋的營養價值更高，也更好吃，喜歡的朋友快到外面找點新鮮荠菜回來一起做吧，一定要認準荠菜的“真面目”，或者帶上認識荠菜的朋友，可不要摘錯咯。
三月三到了，在您的家鄉有什麼特别民俗呢，也歡迎大家一起來分享。
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