不用炸雞裹粉怎麼做脆皮炸雞-tft每日頭條

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不用炸雞裹粉怎麼做脆皮炸雞（真正脆皮炸雞是不用面包糠的）1

炸雞胸肉是我認為雞胸肉最好吃的做法，沒有之一。它是雞身上最大、最完整的兩塊肉，其肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。但是雞胸肉最大的缺點就是脂肪含量少，纖維比較粗，如果整塊吃，難免會感覺有點發柴。同樣的原因，雞胸肉也是很多減脂人士首選的肉類。

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想要減肥，還是要吃飽了才有動力是吧？今天我們先來了解一款絕對秒殺肯德基、麥當勞的脆皮炸雞。據說沒有什麼問題是一份炸雞配啤酒解決不了的，如果有，那就再加一份肥宅神仙水，而且是帶着兒時記憶的那種。

【脆皮炸雞】

❶腌雞肉材料：雞胸肉一塊約300g、鹽3g、味極鮮、五香粉、姜粉、食用油。

❷脆皮材料：面粉、地瓜澱粉、雞蛋、玉米油、水。

做法如下：

Step 1.

雞胸肉一塊切成大塊（如圖），加上約3g鹽、味極鮮、五香粉、姜粉和食用油腌制兩小時以上。加上食用油可以讓雞肉肉質變得更嫩。

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Step 2.

準備脆皮糊：面粉和地瓜澱粉按照1:1的比例混合均勻，準備一個雞蛋攪拌均勻。

腌制好的雞胸肉先放到粉内，讓雞胸肉均勻的裹上粉；再把雞胸肉放到雞蛋裡面，裹滿蛋液；再把雞胸肉取出來放到粉類裡面，均勻的裹上粉，用手多搓揉一下，這樣裹得均勻還有魚鱗片。

這一步很關鍵。

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Step 3.

在給雞胸肉裹粉的同時，鍋裡放上适量食用油燒熱。插上筷子四周冒密集的小泡泡，油溫就可以了。

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Step 4.

把雞胸肉表面多餘的面粉過篩，或者抖幹淨，少量多次下到油鍋。我用的是奶鍋，這樣比較節約油，所以每次隻能炸七八塊。一直保持中火偏大，火不要太小，太小炸的時間太長，雞肉和脆皮都太幹，失去口感。

炸至雞塊金黃取出來，全部炸完以後，升高油溫，再複炸約15-20秒左右。

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Step 5.

這份炸雞簡直不要太好吃，又香又酥又脆又嫩，各種口感交集在一起，成就了一份無敵炸雞。

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【浩媽碎碎念】

❶可以用其他澱粉代替地瓜澱粉，但是沒有地瓜澱粉酥脆、持久。

❷油炸食品雖然好吃，但不能多吃、常吃。

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