蜂窩玉米這道菜大家都吃過，尤其是小孩子更是喜歡，有許多家庭在做這道菜的時候，總是感覺到沒有飯店裡的好吃，那麼今天小編就給大家推薦這道正宗的蜂窩玉米的做法。
首先我們準備玉米一條，玉米可以根據個人的口味添加剁成小節之後再将玉米切下，嫌麻煩的同學可以交給攤主來處理。
将切下的玉米放入盆中，加入清水清洗幹淨備用，清洗幹淨之後撈出控水，準備下一步的調料，碗中加入雞蛋兩個，加入吉士粉80克加入玉米粉100克，加入土豆澱粉40克，然後加入适量的清水，将原料調成糊狀，清水必須少量多次添加，防止過于稀釋，調好玉米糊之後備用。
首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入寬油開大火将油溫燒至七成熱必須把油溫燒至七成熱 不然成型不佳，油溫七成熱之後，将調好的玉米糊下鍋，玉米糊下鍋的時候必須用手将其撥散開，這一步的目的是讓成品更加圓，玉米糊下鍋之後先開中小火炸一分鐘，炸至一分鐘之後轉中小火炸三分鐘，這樣的目的是将玉米糊炸至金黃酥脆，家庭小竈隻需要四分鐘左右。玉米炸至金黃酥脆之後倒出控油，最後再根據個人的口味撒上适量的糖即可。
一道香酥美味的烽火玉米就制作完成了，在這當中要注意的是吉士粉和玉米豆澱粉的比例是8:10:4，清水必須是少量多次添加将玉米糊調成進拉絲的臨界點，玉米下鍋之前，油溫必須達到七成熱以上，否則不成形，好了小夥伴們你們學會了嗎？
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