莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炸糖糕”的做法。馬上就是一年一度端午節了，按照中華民族的傳統習俗，端午節要吃粽子。在我們這裡，端午節也要吃糖糕。所以，今天我就給家人專門做了這道“炸糖糕”。炸糖糕在我們這裡是一種古老的做法，一直流傳到現在。簡單地說，就是把糖糕做好之後，放在油鍋裡一炸，等待表面焦黑的時候，就可以拿出來放涼了吃。過去生活條件不好的年代，炸糖糕這個小吃隻有每年端午節的時候才能吃到。現在生活條件好，想什麼時候吃就什麼時候炸，而且外面集市上也常年有炸糖糕的小攤點，想吃的話，随時随地買回來吃就可以了。

現在天氣熱了，炸糖糕吃也成為夏天一種美食模式，我家隔三差五炸一些，可以放在冰箱，想吃的時候拿出來吃，方便簡單。夏天必備小吃，我家每年都做上百個，酥脆香甜，一口一個真好吃再過幾天就到端午節了，記得小時候，每到端午時節，嘴饞的不是粽子，而是外酥裡嫩咬一口糖汁四溢的炸糖糕，在我們北方有這樣一個風俗，端午節的時候回娘家探親，不僅要帶自己包的粽子，做的綠豆糕，還要炸糖糕，吃糖糕代表自己的小日子過的，甜甜蜜蜜，團團圓圓。

炸糖糕看似簡單，但是很多人做出來卻外皮發硬，裡面不空心，炸的時候還容易裂開漏糖和爆漿，其實是沒有掌握正确的做法，今天給大家分享媽媽用了幾十年的老方法，做出來的糖糕外酥裡軟，個個空心，不破皮不流糖，保證一次成功。端午節炸糖糕，分享20年老方法，不開裂不漏糖，放3天都不硬！接下來，我把這一道“炸糖糕”的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【炸糖糕】

食材：面粉500克、開水900、白糖、食用油、黑芝麻适量。

做法：

1、盆裡倒入500克面粉，加2勺白糖，攪拌均勻，這一步加糖，吃的時候更香甜，不喜歡吃這麼甜的，這一步也可以不加糖。

2、鍋中把水燒沸騰之後關火，把開水倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，水溫越高越好，把面粉燙熟，糖糕吃起來更軟糯。

3、燙成面疙瘩攤開在案闆上，分成小份自然晾涼，最後揉成大面團，燙好的面，有彈性軟硬适中為最好，面團扒開倒适量食用。

4、面團中加點油，是為了在揉搓面團的時候不沾手，繼續揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊自然醒發30分鐘左右。

5、我們開始調糖餡，碗中加入一勺面粉，3勺白砂糖，再加入一大把黑芝麻，用這樣的比例來調配，攪拌均勻，加入面粉的目的是讓糖溶解被面粉吸收，防止出鍋後流糖燙到嘴，也避免出現炸鍋的現象。

6、面團醒發好之後，放在案闆上揉搓成長條，切成小劑子，搓成圓圓的小面劑，劑子不要切太大，取一份劑子用手整理成小窩狀，入适量的餡料。

7、慢慢用虎口往上收口，頂部多餘的面塊揪掉，繼續團圓用手掌心輕輕按扁，這樣糖糕生坯就做好了。

8、鍋中倒入多點油，油溫大概五六成熱的時候，逐個放入糖糕，一次放太多以防粘連，全程都用中小火炸，火太大會使糖糕内部受熱太快，容易爆開。

9、炸至糖糕漂起來再翻面，讓兩面受熱均勻，受熱均勻就不容易裂開，最後炸至表面顔色金黃，個個都鼓起來，就可以出鍋了。

10、剛出鍋的時候吃外酥裡軟，個個都是空心，涼了以後外皮會變軟，但吃起來綿甜柔軟，真的是太香了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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