沒有配菜豬肉怎麼做?主料：豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片，我來為大家科普一下關于沒有配菜豬肉怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
沒有配菜豬肉怎麼做
主料：豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片。
豬肉提前泡，反複換水，去除血水，然後加适量清水，蔥姜，紅燒醬油（老抽），花椒，八角，桂皮，香葉。
冷水下鍋，将肉烀五分熟撈出備用。
将肉切成自己需要的塊（大小自己決定）。
鍋裡加大約一飯勺的清水，加50克冰糖。
緩慢融化，等待出現大泡。
等出現濃密細小的泡，糖色呈棕紅色。
下肉翻炒，上糖色，多翻炒一會（此時中火），讓糖色均勻點，如果用的是肥肉的話，此時鍋裡會出現很多油脂，将多餘的油脂盛出。
加紅燒醬油繼續翻炒。
然後加烀肉的湯，大火，蓋鍋，中途，加鹽。
留一點湯汁，拌飯特香，關火前加雞精。
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