花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海産品。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 花甲的營養價值 1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。 2，花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。 花甲的功效與作用 中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。（來自百度）
食材與明細
1. 買回家的花甲用鹽水養着，加幾滴油讓其吐去沙子，事實證明不加油也是可以的
2. 把材料先準備好，醬汁先用小碗調好
3. 鍋裡坐水燒開，把洗淨的花甲王燙到開口，這樣燙是縮短炒制的時間，也可以去掉一些花王裡面的沙子
4. 燙至開口即可撈出，不能燙太久，要不肉就老了
5. 把姜絲蒜蓉和豆鼓爆香
6. 加入花甲
7. 加入料酒翻炒
8. 加入羅勒翻炒均勻
9. 加入生抽和蚝油再翻炒幾下
10. 加入澱粉水
11. 加入蔥，再翻炒幾下即可出鍋
12. 成品
13. 成品
14. 成品
溫馨小提示：花甲事先用開水燙過，所以燙的過程不能久，要不肉就老了
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