塗記油酥餅的做法和配方?食材：小麥面粉500克，花生油150克，白砂糖100g，糖桂花10克，玫瑰花5克，梅脯10克，我來為大家講解一下關于塗記油酥餅的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
塗記油酥餅的做法和配方
食材：小麥面粉500克，花生油150克，白砂糖100g，糖桂花10克，玫瑰花5克，梅脯10克。
取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面。
其餘面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻。
冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面。
油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子。
取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法将全部餅坯擀制好。
鍋内放油，用旺火燒到六成熱時，将鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後将餅坯分批投入（每鍋炸5隻左右為宜）。
将鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底。
待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤。
每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
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