我們當地的人喜歡吃一種鹹魚，叫白鱗魚。昨天我到常去的那家店買的時候，老闆娘說不多了貨還沒進來，我開玩笑地說“鹹魚還能缺了貨，不有的是嗎”，老闆娘說，緬甸進口，遠。我一直以為是沿海來的。老闆娘打開冷櫃，我挑了一條，買上就回來了。這種魚味道濃郁僅需用油一煎，就特别好吃，還有一種複雜一點的做法，就是将魚剁碎，加瘦肉剁碎，加花生碎炒幹，卷煎餅吃，真的是開胃下飯。今天我用油煎。
鍋中放入稍多一點的油，油溫五成熱時，轉小火慢煎。
煎至一面金黃時再翻面，快熟時打在魚身上兩個雞蛋，待雞蛋熟時關火。
出鍋裝盤，配上煎餅，卷上雞蛋，卷上鹹魚，真香。
煎好的白鱗魚外表金黃，香味濃郁，魚鱗酥脆，可以吃掉。這種魚刺細多，要好好擇刺。如果做成我上面介紹的第二種，菜名叫“勾魂媳婦”那就連魚刺也可以吃掉了。
喜歡吃白鱗魚的朋友，可以試一下。謝謝。
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