大家好！我是雅雅楊小廚，一個經典的吃貨，喜歡美食，今天又到美食的更新時間了，喜歡的親們，請關注我，歡迎留言和分享哦！腌菜相信很多人都不陌生，但是腌菜的做法也是随各個家庭做出來的味道是不一樣的，10個家庭就能做出10種不一樣的味道。冬菜也是屬于腌菜，冬菜是一種半幹半濕态的發酵性腌制品，風味非常鮮美，可作為湯料或炒食，冬菜有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。小時候母親會用冬菜來作為各種食物的調料，炒制和做湯隻要加上一丢丢那個味道卻是極為鮮美。
潮汕極為出名的砂鍋粥中是必須要加上一丢丢冬菜的，如果少了一點冬菜那麼這一鍋粥就沒有了靈魂，味道上是無法形容的。小編結婚後為了孩子我是盡量能自己做的都自己動手做，不想往外買。好多年前買過一瓶冬天，挖出冬菜裡面有蟲子之後，我就沒再買過，一直以來都是自己做，每次做多了，就母親帶上一些，親戚朋友凡是吃過小編的冬菜就不吃市場上的冬菜了。冬菜小編是用到了潮汕大白菜，和椰菜，蒜頭，鹽制作好腌制而成。自制冬菜，材料簡單，制作方法一看明了，接下來就由小編來給大家分享這道自制冬菜的做法吧!
自制冬菜
制作材料：大白菜1600g 椰菜1200g 蒜頭5個 鹽500g
制作步驟：1 大白菜洗淨晾幹，洗白菜一定要一瓣一瓣的摘出來洗幹淨，曬幹，不要有留水分
2. 椰菜一樣也要一瓣一瓣的摘出來洗幹淨，曬幹，不要有留水分
3. 把曬好沒有水分的菜切成丁
4. 先灑上鹽300克的鹽，用筷子拌勻，灑上鹽是有利于菜出水
5. 蒜頭5個
6. 蒜頭去皮後準用
7. 出水後的白菜和椰菜
8. 把蒜頭大的切小點，一個切成二，小的不用切，再灑上剩餘的200克鹽
9. 再次拌勻後即可裝罐
10. 罐子一定要先消毒涼幹水才可裝
11. 這是腌制有一個月了的冬菜
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