【尖椒炒花蛤】
主料
花蛤：320；青椒：80
輔料
姜片：适量；料酒：适量；生抽：适量；鹽：适量
具體步驟
第一步
食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片
第二步
将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，撈出待用。
第三步
将青椒切開去蒂去籽清洗一下。
第四步
放在案闆上切開，待用。
第五步
燒鍋倒油燒熱，下入姜片炝鍋。
第六步
接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。
第七步
翻炒一下。
第八步
然後，合入切好的青椒，加适量的清水。
第九步
翻炒翻炒至花蛤開口。
第十步
最後，加适量的生抽。
第十一步
加适量的鹽。
第十二步
調味炒勻，即成。
【脆藕炒花蛤】
主料
藕：200；花蛤蜊：500
輔料
宴友食用油：适量；胡椒粉：适量；生粉：1勺；小蔥：适量；姜：适量；蒜頭：适量；鹽：适量；料酒：适量；生抽：适量
具體步驟
1.藕去皮切成丁。
2.花蛤洗淨。
3.姜切絲，蒜頭和蔥切碎。
4.另碗中加入生粉，料酒，鹽，生抽和胡椒粉拌勻。
5.熱油炒香蒜粒、姜絲和蔥頭。
6.倒入花蛤大火翻炒。
7.翻炒均勻。
8.然後加入藕丁一起翻炒。
9.淋入調好的生粉料汁。
10.炒勻，這時花蛤每個已經開口了。
11.最後撒上蔥花即可。
【紅燒花蛤】
主料
蛤蜊：500
輔料
線椒：35；蔥：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒醬：10；二鍋頭酒：15；幹辣椒：5；鹽：5；雞粉：5；白胡椒粉：4；香油：4
具體步驟
第一步
将蛤蜊用清水浸泡三個小時，待其吐去泥沙。
第二步
将鍋燒熱，放油煸香幹辣椒，将濾淨水的蛤蜊倒入鍋中。
第三步
加入少許二鍋頭酒。
第四步
投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁焖30秒。
第五步
待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再放香菜。
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