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家庭制作姜撞奶方法
生姜去皮,洗幹淨,姜要選擇老姜,不要用生姜,生姜取汁姜撞奶做不成功。
如果有原汁機,可以把生姜直接榨成姜汁,但姜撞奶需要的姜汁量非常少,我通常會采用先切成絲,然後再取汁的方法。
切成細絲或者磨成姜蓉,都可以,用細細的紗布把姜汁擠出來,大約15克到20克就可以了,裝入一個幹淨的碗中。
準備一口小奶鍋,鍋中倒入水牛奶,細砂糖,加熱,待鍋邊出現細密的小氣泡時就可以關火,不要把牛奶煮沸,此時的溫度大約在70度到80度之間,如果用溫度計測量一下會更好。
把牛奶從大約15厘米的高度沖入姜汁中,靜置約十分鐘,Q彈嫩滑的姜撞奶就凝固起來了,很神奇吧?
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