這幾天，突如其來的寒潮，着實讓我們感受了冬天的寒冷。

不光寒冷，還有很多地方都下起了大雪，真是一夜入冬了。

那麼冬天要怎樣去抵抗寒冷呢?

我覺得最好的方法就是一個字:補。

俗話說，冬天補一補，春天能打虎。這句話很好地說明了，冬天是最需要滋補的季節。

常聽人們說：吃四條腿的，不如吃兩條腿的。吃兩條腿的，不如吃沒腿的。這沒腿的，指的就是魚。

說起魚，相信很多人都喜歡吃。

不僅是肉質鮮美，它的營養成分也很高。高蛋白，低脂肪，既好吸收，又好消化。特别是蛋白質含量，是其他肉類的兩倍還多。

在這個寒冷的冬季，吃魚絕對是滋補良方。

那麼冬天最适合吃什麼魚呢？

我覺得吃什麼魚不那麼重要，市面上的各種魚都可以吃一些。

最重要的是，一定要把魚做好吃才行。如果做得很難吃，就算你買再好的魚也白搭，也是浪費。

一道合格的魚，做出來以後，要鮮嫩多汁，味道可口，不能發腥，發苦，沒異味才是最好的。

下面我要教你一個“萬能炖魚法”，這個方法不管炖什麼魚，都很适合。

而且炖出來以後，保證魚肉鮮嫩，好吃美味，沒腥味，非常的實用！

【炖魚方法】

食材 : 草魚一條 香蔥 黃姜 香菜 大蒜

調料 : 郫縣豆瓣醬 生抽 料酒 白糖 雞精 鹽 味達美醬油

詳細做法:

第一步，把草魚宰殺後，裡外都清洗幹淨。特别是魚鰓處，肚子裡，要使勁洗一下，否則會發苦。

然後，把草魚剁成小塊，魚頭從中間劈開。

技巧: 殺魚的時候，一定注意别把苦膽弄破，魚肚子裡的那層黑膜，也一定要去掉。

第二步，把香蔥和香菜切段，姜和大蒜切片。

把魚塊放入盆中，加蔥姜，料酒，食鹽，雞精，腌制10分鐘。

第三步，另取一個盆，往盆中打入兩個雞蛋，加适量面粉，澱粉，清水，攪拌均勻，和成面糊。

技巧 : 面粉和澱粉=3:1，這樣和出來的面糊效果最佳。

第四步，鍋内加入充足的食用油，燒到6成熱，把魚塊均勻地裹上面糊，放入油鍋中炸制。

把魚塊全部放入後，改為大火炸。

技巧 : 炸的時候，魚塊容易黏連，要用鏟子及時地把魚塊分開。

第五步，放魚塊炸到顔色金黃，外皮變硬的時候，撈出來，瀝幹油，備用。

第六步，鍋内加入底油，放入蔥姜蒜爆出香味，然後加郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，炸一下。

後續加入清水，味達美醬油，少許白糖，魚塊。用大火燒開後，轉小火慢炖15分鐘。

然後用大火收一下汁，放上香蔥，香菜，大蒜，出鍋即可。

技巧 : 豆瓣醬一定要炒透，炒出香味才行，這一步很關鍵。

這種萬能炖魚法做出來的魚，色香味俱全，真是太香了。

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