在之前的推送中，我們細講過牛排的小知識，今天，來說說意大利面。

說到意大利面，我腦中第一個浮現的是動畫片《加菲貓》中的經典台詞。

圖片來源丨網絡

片中的加菲貓是隻愛吃愛睡的萌貓，它出生于意大利餐館，獨愛各種意大利面，因此，在影片中，我們看到它頻頻爆出和意大利面有關的金句：

“從來就沒有我不喜歡的意大利面。”

“有了意大利面，誰還會吃老鼠呢？”

“意大利面不是一道菜，是一種生活方式。”

“這個世界上還有很多比錢更重要的東西，比如意大利面。”

——加菲貓

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意大利面，可以說是很多朋友去西餐廳點餐的标配。作為西餐重要主食之一的意大利面，因為屬于面食，和我們的飲食習慣比較接近，因此在中國也廣受歡迎。

正如它的名字一樣，意大利面起源于意大利。據悉，最早的意大利面約成型于公元13至14世紀，到文藝複興時期，開始逐漸發展起來。

當年的意大利，在大街上随處可見晾面條的人，據說最長的面條有800米。

直到1740年，意大利第1家面條工廠建成，當年的戶外曬面條大場景才逐漸成為曆史。而這源遠流長的意大利面文化，早已成為意大利不可分割的一部分。

在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面條。而在意大利羅馬總統府附近，還有一座鼎鼎有名的面條博物館，每天慕名而來的人絡繹不絕。

展館裡展出了不同時期的面條産品以及加工器具，從最早的擀面杖、面盆，到後來的切面機、面條生産線等等，栩栩如生地記錄了意大利面數百年的發展曆史。

做正宗意大利面用到的面粉，和我們經常吃的小麥粉不一樣，它用的是小麥品種裡具有最硬質地的杜蘭小麥。

我們煮意大利面的時候會發現，比煮其他的面耗時更長，也不容易爛，這都是由杜蘭小麥密度、筋度和蛋白質含量都比較高的特點決定的。意大利面特有的淡黃色光澤，也來自于杜蘭小麥。

大家下次去超市買意大利面時，一定要看下産品包裝袋，在配料表裡，排在第一位的一定要是杜蘭硬質小麥粉，認準“杜蘭小麥”這4個字，這才是正宗的意大利面。

作為面食，意大利面裡含有的熱量，和我們平時吃的中式面條差不多，但是飽腹感卻強很多，這也意味着，吃更少的面，就能達到飽腹的效果，因此，意大利面是非常适合減脂吃的主食。

我們中國的面條翻譯成英語，統稱為noodle，對應的意大利面，統稱為pasta。下次，大家在需要用到英文點餐的場合時候，就知道noodle和pasta是不同的面食。

意大利面的種類，如果細分有500多種，真是個壯觀的數字。下面7種是我們平時最常見的：

• 細長面 （Spaghetti）：這是我們最常見的一種意面，形狀是圓形實心長條形；

• Capellini (天使的發絲)：比前面的Spaghetti細，意大利文翻譯過來就是天使的發絲；

• 寬面（tagliatelle/fettucine）：扁扁寬寬的，形狀像我們中國的河粉，看上去還有點像綢帶；

• 通心粉（macaroni）：短短的，中間是空心的；

• 螺旋面（Fusilli）：形狀像大号的螺絲釘；

• 蝴蝶面（Farfalle）：形狀就像一個個蝴蝶結；

• 千層面（Lasagne）：大張的面皮，層層疊疊，裡面夾着醬料。

意大利面的曆史和種類，大家都get了嗎？

在下一次推送中，懶喵會和大家分享如何挑選購買意大利面，正宗意大利面的做法和醬料搭配，感興趣的朋友不要錯過。