海鮮在各個季節都會有，而吃時令海鮮才是最健康保健的。生蚝，其實就是牡蛎，冬季正是生蚝最肥美的時候，因為每每到了冬天，生蚝們為了過冬卯足了勁兒儲存營養，肉大多汁。它俗稱“海中牛奶”，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它是生蚝美味的基礎。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。食用後有助于骨骼生長。尤其牡蛎含鋅量很高，兒童食用可助生長發育，女性食用可以美容養顔，勝過去美容院。
我們平時吃的生蚝，最多的應該是燒烤店裡吃到的烤生蚝了。烤生蚝雖然好吃，但如果要吃最鮮的做法，生蚝蒸着吃是再美味不過了。今天分享一道又嫩又鮮的【蒜蓉粉絲蒸生蚝】。我是直接到菜市場買去好殼的生蚝，個頭大點差不多35元一斤，買回家後将新鮮的生蚝清洗處理幹淨，搭配上蒜蓉和粉絲一起蒸，生蚝肉鮮美湯汁融入到粉絲裡面，味道無法抗拒，真的覺得是最好吃又簡單的生蚝做法，讓人回味無窮。
【材料】：生蚝 1斤，粉絲 1捆，大蒜 半頭，小米椒 适量，生抽 1湯匙，蚝油 1湯匙
【做法】：用溫水把粉絲浸泡20分鐘，泡至粉絲半透明變軟，然後撈起瀝水備用；
2、大蒜要準備多點，蒜建議大家手剁，這樣出來的蒜顆粒感較強爽口。辣椒同樣剁碎，加點辣椒不會膩，看自己能吃辣的程度加即可，蔥切末備用；
3、将泡軟的粉絲放在盤子裡，然後淋上一點生抽手抓勻；
4、把生蚝肉一個個仔細的清洗幹淨，有的肉上會粘有一點碎殼，洗好後瀝幹水鋪在粉絲上面；
5、鍋内放入适量油，倒入蒜蓉和小米椒炒香，然後放入蚝油和生抽翻炒均勻；
6、把炒好的蒜蓉辣椒均勻的鋪在生蚝上面，鍋内先燒開水，再放入生蚝，大火蒸5分鐘即可。蒸的時間要根據自己購買的生蚝的大小适當調整一下。
出鍋，撒蔥花，完美！可以看到，生蚝蒸出來的湯不會多很多，有海鮮的鮮甜味，粉絲也吸足了湯汁，真的好好吃哦。
【小提示】：要根據生蚝（牡蛎）的大小來決定蒸的時間，但時間甯短勿長，蒸過頭就會縮小變硬很難吃。
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