本期導讀：天熱，花蚬子教你這樣做，比炒的好吃，是夏季一道不錯的下酒小菜
蚬子是我們經常食用的海産品，蚬子又分為黃蚬子、白蚬子、花蚬子等，其中，花蚬子物美價廉深受喜愛，有許多大排檔使用各種烹饪方式烹制花蚬子，花蚬子肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高。
平時我們會把花蚬子用來炒着吃，現在天氣也熱了，教你這樣做花蚬子，用涼拌的做法，和小蔥一起拌着吃，再加入了芥末油做調料，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲，拌出來的菜肴，味道鮮美，風味獨特，比炒的好吃，開胃下飯，也是夏季一道不錯的下酒小菜，喜歡吃花蚬子的不要錯過下面分享下做法：
【小蔥拌花蚬子】所需材料：花蚬子750克、小蔥1把、芥末油幾滴、油鹽适量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.買來的花蚬子放到清水裡，加入少許鹽，幾滴油，泡半個小時，讓它會把髒東西都吐出來。
2.把小蔥洗淨斜刀切成段，幹辣椒用剪刀剪成段，放在碗内待用，辣椒籽不要，大蒜切末。
3.鍋内加入水燒開，下入花蚬子焯水，把花蚬子煮至開口，将花蚬子撈出。
4.把花蚬子放到清水中沖洗幹淨，然後把花蚬子的肉都剝離出來，放到容器内待用。
5.鍋内加入2-3湯匙油，加熱至冒煙，将熱油淋在裝幹辣椒段的碗内，把幹辣椒炸香。
6.把小蔥段放在裝花蚬子肉的容器内，再加入蒜末炸好的辣椒油，滴入幾滴芥末油。
7.用筷子翻拌均勻，盛出轉盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蚬子就做好了。
小貼士：
（一）花蚬子應經吐沙、熟透後食用。買來的花蚬子放到清水裡，加入少許鹽，幾滴油，泡半個小時，讓它會把髒東西都吐出來。花蚬子焯水至開口就可以了，不要焯過火。
（二）花蚬子本身極富鮮味，拌制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
（三）芥末油是一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油，其辣味強烈，拌菜時要少放，不要放多了。
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