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怎樣燒鴨血才嫩
怎樣燒鴨血才嫩
更新时间:2025-05-23 22:18:52

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道簡單的家常營養菜“燒鴨血”的做法,在動物血中,鴨血與豬血最為常見,鴨血的口感與味道要遠遠高于豬血,中醫講究食補,以形補形,雖不盡然,但鴨血的營養成分确實高,鴨血中除了含有大量的鐵元素外,蛋白質的含量也很高,而且鴨血還具有很強的吸附能力,食用之後能促進這些難以排出的毒素排出。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)1

【燒鴨血】

1.首先我們準備鴨血500克,先切成厚片再斜刀切成菱形塊,生姜一塊切成薄片,和鴨血放在一起用來避腥。

韭菜一小把擇洗幹淨後切成段,青椒一個從中間破開切成菱形片備用。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)2

2.接着,我們準備小料,生姜切成菱形片,大蒜切成蒜片,小米椒幾個切成段全部放在一起,再抓入一小撮青花椒備用。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)3

3.食材全部準備好以後,我們把鴨血焯一下水,鍋内燒水,冷水放入鴨血和姜片,倒入适量的料酒去腥,大火燒開以後再煮1分鐘,把鴨血倒出來挑出裡面的姜片用清水沖洗幹淨備用。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)4

4.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,放入青椒片煸炒一會,青椒炒軟炒斷生以後先盛出來,把姜蒜小米椒和青花椒倒入鍋中,開小火翻炒1分鐘,充分炒出料頭的香味。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)5

5.然後把鴨血和青椒倒入鍋中,加入食鹽2克,胡椒粉2克,白糖少許提鮮,生抽5克,蚝油5克,老抽2克調色翻炒化開調料,沿鍋邊加入一勺清水,大火燒開以後轉小火煨2分鐘把鴨血煨至入味。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)6

2分鐘以後放入韭菜段,翻炒至韭菜斷生,淋入一點明油提亮色澤美味即成。

怎樣燒鴨血才嫩(飯店鴨血怎麼燒的嫩滑入味不破碎)7

技術要點:

1.鴨血的腥味比較重,焯水時可以放一些姜片避腥。

2.韭菜一定要出鍋前再放,以免久炒失去香味。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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