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肥腸制作工藝
肥腸制作工藝
更新时间:2025-08-01 23:16:29

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)1

中國的文化博大精深,其中飲食文化就是中外聞名。溜肥腸就是中華美食之一相信很多人都有吃過。肥腸是很多人都喜歡的美食,肥腸口感軟糯,味道鮮美,營養豐富,含有充足的蛋白質,脂肪,氨基酸,維生素以及多種礦物質。但是很多人不知道怎樣清洗肥腸,還有就是溜肥腸的正宗做法,現在就告訴大家怎麼清洗肥腸和溜肥腸的做法,滿足廣大食客的口腹之欲!

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)2

食材:

  • 肥腸 1000g
  • 洋蔥 50g
  • 紅辣椒 50g
  • 菜椒 80g
  • 胡蘿蔔 50g
  • 姜 10g
  • 蒜 10g
  • 耗油 10ml
  • 生粉 10g
  • 胡椒粉 10g
  • 料酒 10ml
  • 食鹽 10g
  • 花椒 10g

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)3

  • 老抽 10ml
  • 桂皮 10g
  • 八角 10g
  • 白醋 10ml

清洗肥腸:

食鹽、生粉、白醋等。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)4

方法

1、先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,這就辛苦點。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)5

2、去淨肥油後,就先用水灌一次大腸。然後找根筷子,從腸子開口處把外皮往裡推,把腸子内部翻到外部。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)6

3、如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開。

4、然後加點面粉和鹽到盆裡,再加少許水,使勁反複搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液産生為止。然後用清水沖洗幹淨。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)7

5、如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可。

7、然後再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最後沖幹淨即可。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)8

8、至此,普通炒食的清洗就結束啦,可以直接開切炒菜了。

具體步驟:

1.肥腸分成10厘米左右的小段,用鹽、堿面仔細洗幹淨,連裡面的肥油都去掉。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)9

2.洗淨的肥腸,涼水下鍋,水滾後撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒,煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘,老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊,胡蘿蔔切片。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)10

3.煮好的肥腸撈出,控幹、晾涼,切成大小合适的小段。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)11

4.鍋内放油,炒肥腸,炒外邊發黃,盛出備用。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)12

5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末,加入洋蔥爆香,放入青辣椒、胡蘿蔔片炒,加入紅辣椒、肥腸,加鹽、耗油、胡椒粉調味,最後勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

肥腸制作工藝(農庭溜肥腸的家庭手工制作方法)13

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