很久沒有吃過福鼎肉片了，特别懷念沿着人多的路口支起的小攤，熱氣騰騰的蒸汽裡，浮起來的肉片撈出，配上紫菜香菜小蔥蝦米辣椒醋，酸酸辣辣的，特别開胃。 多做了也沒關系，可以放冰箱冷藏，作為早晚餐，幾分鐘搞定。
By 楊一噸
用料
- 豬後腿瘦肉 219克
- 鹽巴 5克
- 雞精 5克
- 小蘇打 3克
- 冰水 90克
- 地瓜粉 100克
- 辣椒 随意
- 醋 随喜
- 蝦米 随喜
- 蔥 随喜
- 姜 随喜
- 紫菜 随喜
做法步驟
1、瘦肉切成丁
2、肉加入攪拌機
3、加入冰塊跟生姜攪打成泥
4、攪打好的肉泥加入蘇打 雞精 鹽巴
5、加入部分冰水 地瓜粉 （冰水跟地瓜粉分三次加入 ）（用冰水比較Q 冬天做可以用常溫水）
6、順時針攪拌均勻肉泥，一直到肉片吸收吃進去冰水地瓜粉再加下一次
7、等肉發白，有粘性就好了
8、蝦米跟紫菜用小火烘一下，烘出香味
9、小蔥，姜切好。（小蔥我是自己種的，方便随時取用，畢竟小蔥買太多放久了焉巴巴的，大家也可以自己種，實現小蔥自由。）
10、蔥姜蝦米紫菜雞精醋辣椒加入碗裡備用。
11、水加入點鹽巴調味
12、準備好湯勺，還有方便刮肉泥的東西，飯勺或者平底的容器都可以，肉泥平鋪開來。
13、.水開以後 ，把肉泥一下下刮下去，如果感覺刮不動了，勺子水裡燙一下，就可以很順滑。
14、肉片在煮的過程中，會膨脹一些
15、等肉片浮起來後，撈出
16、倒入備好料的碗裡
17、加煮肉片的湯
18、最後加點蔥花，攪拌均勻就可以吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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