#天南地北大拜年#

正月初八是“谷子”的生日，也是正月裡第一個逢八的日子，在傳統文化裡面，人們對“八”格外重視，因為“八”與“發”諧音，寓意吉祥發财，八方來财。

今天就是正月初八，不但是“谷日節”，還是“順星節”，在民間這一天非常隆重，百姓們會祭拜星宿，占谷，養谷，放生祈福等，表達對節日的重視。

除了過節之外，在美食方面也有一定的習俗，俗話說：“初八3不吃，福氣不進門”，3不吃指的什麼？到底有啥講究？下面一起來看看吧。

正月初八是“谷日”，民間常有吃五谷飯的習俗，多用五谷雜糧煮成粥，或蒸成米飯，寓意五谷豐登，日子越過越旺。

1.準備葡萄幹，黑米，糯米，枸杞子，紅豆，綠豆，桂圓，花生米，豇豆，黑豆各适量備用。

2.取一個小盆，倒入紅豆，黑豆，豇豆，綠豆各一小把加入清水淘洗幹淨，倒入漏勺中控水，再放入碗中加入清水浸泡2個小時以上。

3.準備一口砂鍋，添入3碗清水水和食材的比例是5比一，開大火把水燒開，倒入洗淨的糯米，黑米，蓮子和桂圓，适量的花生米，蓋上鍋蓋開大火煮開。

4.再下入提前泡好的各種豆子，用勺子攪拌幾下防止粘鍋，下入洗淨的紅棗，煮開以後加入半勺堿面攪拌化開，這樣可以減少煮豆子的時間。

5.然後根據自己的口味加入适量的冰糖，改中小火炖30分鐘左右，等大米和豆子全部煮開花以後，下入枸杞子和葡萄幹，繼續煮3到5分鐘就可以關火了。

發糕是生活中常見的面食，俗話說：“開年吃發糕，事業步步高”，發糕寓意“步步高升”，事業一順百順。

1.鍋裡面添入一碗清水，先把水燒熱備用，取一個小碗，倒入紅糖250克，水開後把紅糖倒入鍋中，用鏟子不停的攪拌，把紅糖慢慢攪化，然後倒入小盆裡面放涼。

2.等紅糖水的溫度降至40度左右，加入3克酵母粉，用筷子攪拌化開，再加入300克面粉，邊加邊攪拌，攪至面糊沒有面疙瘩，呈粘稠狀就可以了。

3.在裡面打入一個雞蛋，順一個方向攪拌，把雞蛋攪勻，攪至面糊呈拉絲狀，蓋上保鮮膜醒面1個小時。

4.取一個小盆，刷上一層植物油，這樣更利于發糕脫模，把面糊醒發好以後，先去掉保鮮膜，再順一個方向連續攪拌，排出裡面的氣體。

5.接着把面糊倒入小盆裡面，撒上适量的葡萄幹，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，二次醒發15分鐘。

6.然後開火，水開後計時，開大火連續蒸20分鐘，時間到了取出蒸好的發糕，用鏟子從邊上劃一圈，用刀從中間切開，分成4半，裝入盤中就可以食用了。

面條是北方常見的面食之一，寓意條條順，長長久久，在正月初八這一天吃面條，象征着生活越過越順利。

1.準備圓面條500克，放入盤中備用，黃瓜半根，切成均勻的細絲，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，提前炸好的花生米一小把，用刀拍碎放入盆中。

2.起鍋燒水，水開後下入圓面條，用筷子抄動幾下，改中火煮3分鐘，煮至面條呈半透明狀時，撈出控水過涼，再倒入漏勺中控水備用。

3.取一個小盆，倒入蒜末和黃瓜絲，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，蔥油10克，辣椒油2克，用筷子攪勻，化開所有調料，再把面條倒入盆中，颠盆拌勻，使調料和面條融合在一起。

4.然後裝入大碗裡面，放上切好的黃瓜絲，花生碎和幾片火腿腸，就可以上桌開吃了。