酵母菌是一類單細胞蛋白 (SCP)，為真核生物，含有較高的營養成分。酵母菌中維生素的含量比魚粉高30倍以上，尤其是富含B族維生素。氨基酸含量也很高，且比例适當廣泛用于飼料添加劑，近年來也有人用作水質調節劑，并取得了較好效果。酵母菌是喜生長偏酸性環境中的需氧菌，可以在消化道内大量繁殖。酵母菌的大量繁殖和生長，使其在與有害菌生存競争中成為優勢種群，抑制了有害菌的生長。目前，在水族養殖業中大量使用的有隐球菌屬、釀酒酵母、面包酵母、假絲酵母和脂肪酵母等。

海洋紅酵母一高活性生物餌料

海洋紅酵母是從海洋自然環境中分離出來的單細胞真核生物，菌體富含蛋白質、肝糖不飽和脂肪酸、幼體促生長激素、蝦青素等，能顯著提高水族動物幼體的存活率，改善成體飼養效果，并能增強水族動物免疫力，減少抗生素用量，是生态養殖的優良添加劑。因此，海洋紅酵母既是水族動物幼體的開口餌料，又是養殖成體必備的天然餌料來源，海洋紅酵母産品對我國的水族養殖具有重要意義。

海洋紅酵母的營養學價值

①适口性好

多數海産動物幼體最初由内源性營養轉變為外源性營養時，多為随機取食，飼料隻要大小适中即可被取食，天然環境中适宜年料粒徑在4 20μm左右，而海洋紅酵母的細胞大小為4-6um之間，非常适宜作為海産動物幼體的開口餌料和整個幼體時期的補充性餌料，如海參和貝類浮遊幼體期、對蝦和蟹承狀幼體期等。

②營養物質豐富

海洋紅酵母含有豐富的營養成分，蛋白質含量占細胞幹重的30 50%，且質量較好:還有水族動物所需的豐富氨基酸，富含多種維生素、礦物質和各種消化酶，能促進各種餌料的消化吸收，而且還能産生以蝦青素為主的類胡蘿蔔素等，營養全面，是優良的蝦青素生産菌和極具潛力的鮮活單細胞生态餌料。

蝦青素是一一種非維生素A原的類胡蘿蔔素，廣泛分布于自然界，是甲殼類動物、鲑魚、鳥類以及其它生物中的主要色素。由于水族動物缺乏合成類胡蘿蔔素的能力，因此，蝦青素在水族動物方面具有重要價值。蝦青素具有促進抗體産生、增強宿主免疫功能、提高抗病力等功能，其抗氧化的能力比β胡蘿蔔素高10倍，比維生素E高(100倍，有“超級維生素E”之稱。富含蝦青素的海洋紅酵母産品可顯著增強親貝、親蝦的繁殖能力，提高海參、貝類、 和蝦蟹浮遊期幼體的變态率和附着率。

海洋紅酵母在水族育苗和養殖中的應用

①水族養殖業對海洋紅酵母的需求

傳統的飼料不能滿足目前水族動物對營養的需求，且不能從根本上提高水族動物的免疫力。如海參、鮑魚、牡蛎等幼苗對食物要求非常嚴格，在浮遊幼體期，傳統的天然食物是單胞藻，如角毛藻、扁藻和海鍊藻等。但是藻類的培養溫度、光照等因素影響顯著，往往生長不充足，不能滿足幼體對營養的需求，導緻幼體變态率低下、發育畸形和死亡率高。而海洋紅酵母作為微生态活菌制劑，培養周期短，對環境要求不苛刻，是理想的天然生物餌料，很适合海産動物早期幼體的營養物，滿足幼體的營養需求，提高幼體存活率，而且能夠增加幼體變态率，提高飼料效果。與海産動物幼體培養過程中其它代用餌料相比，，如蛋黃、幹酵母和藻粉等，海洋紅酵母具有營養穩定、在海水中分散均勻、不易沉澱等優點，既不污染水體，又提高飼料的利用率，是幼體培育中最佳的活性餌料。

在水族動物成體養殖中，添加海洋紅酵母的飼料可顯著增強其抗病力和存活率，由于食入的海洋紅酵母可繼續生長産生多種消化酶類和促生長因子，可以有效地促進各種水族動物的消化吸收，提高其對飼料的消化利用率。用含海洋紅酵母1%的對蝦飼料喂養南美白對蝦，可顯著增加對蝦的終體重和對蝦成活率，而且對弧菌的抵抗力也顯著增加。

②海洋紅酵母是健康的微生态活菌制劑

海洋紅酸母是一一種腐生菌，可以分解多種物質,是天然海洋環境中的“清潔工”。海産動物的育苗水體非常适合海洋紅酵母的生長繁殖(水溫适宜、溶氧含量高等)，因此，海洋紅酵母在育苗水體中能良好的生長，迅速利用水體中的有機物、氨氮、硫化氫等有害成分，淨化水質的效果顯著而持久。海洋紅酵母在育苗水體中占有絕對的種群數量優勢，可有效的抑制其它有害微生物的生長，起到了生物防治的作用，并能降低大量使用抗生素帶來的負面影響。選擇海洋紅酵母這種高活性生物餌料，可以降低蛋黃等污染性餌料的應用，也可以避免幹藻粉等的低利用效率，無疑是水族育苗中極佳的藻類替代餌料。