鹵蛋制作的方法很多，可以用茶葉來煮雞蛋就是咱們喜歡的一種方法。今天小編來教你一個方法是用各種常見的調味料來鹵制，做好的鹵雞蛋味道會更加鮮美入味。其實鹵蛋這招，大叔是跟母親學的，每次做鹵蛋的時候，都會想起以前的時光。小學那會，每次出門吃飯，京醬肉絲是次次必點，餃子愛吃煎的，母親吃煮的帶湯的，我倆就會吃一半換着吃。
那會有位老奶奶支攤賣鹵的鹌鹑蛋和毛蛋，毛蛋就是雞蛋裡邊還有沒孵出的小雞那種。家裡人總會說吃了這種雞蛋會變笨，所以大叔從來不吃。有次母親做了很多鹵蛋，叮囑我帶班裡給同學分享，到現在大叔還清楚記得前桌吃完問還有嗎。後來凡是母親鹵的雞蛋，一次5個左右下肚，明知雞蛋吃多不好，但大叔不這樣想，因為吃的都是愛。今天大叔下廚房教你做五香鹵蛋，希望你吃的開心~
雞蛋八個、蔥姜适量，八角花椒，冰糖三粒，桂皮少許，生抽兩勺老抽兩勺，鹽一勺
1、首先把常溫的雞蛋直接冷水下鍋開始煮就可以，加一勺鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，如果是從冰箱裡拿出的雞蛋先要泡十幾分鐘到常溫再開始煮，正常情況下點火開始算大火煮十五到十八分鐘可熟透，十分鐘到十二分鐘則是溏黃蛋；
2、然後把煮好的雞蛋撈出來泡涼水降溫，很容易剝殼，如果是喜歡熟雞蛋的，這樣在雞蛋上切幾下，方便入味，為了看清切口，把刀刃蘸了醬油，如果是溏黃蛋就不要切了，保持完整即可；
3、接着加熱鍋下醬油，小火不放油，把雞蛋下去滾上顔色，溏黃蛋跳過這步，加兩杯水，所有調料煮開，搖晃鍋讓雞蛋均勻入味上色，溏黃蛋就加水煮開所有醬油配料後晾涼，直接泡制一夜即可；
4、最後就是慢慢收湯，撿去香料，最後留少許湯汁浸泡鹵蛋，鹵好的雞蛋直接吃也好，配拉面蓋飯白粥也适合~
簡單易做，可以當早餐的五香鹵蛋就做好了，學會了就不用一大早出門買了，喜歡的話，自己動手試試吧~
大叔小提示
1、生雞蛋一定要用冷水煮，防止雞蛋殼裂開；
2、鹵蛋煮得越久越入味、顔色越深，煮完雞蛋的鹵可以留着下次再用。
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