秋季到了，黃瓜都快下架了，黃瓜秧子上面的小黃瓜，吃起來很脆，扔了怪可惜的，我就想吃把它腌制成醬黃瓜，這個季節腌制醬黃瓜正好，早晨吃個醬黃瓜拌小米粥，好吃又清口，怎樣研制的味道才好吃呢，那麼接下來咱們就一起腌制這個醬黃瓜，腌制出來的醬黃瓜偏甜，這樣才好吃，不喜歡太鹹的黃瓜，不好吃，而且還不脆，那麼咱們接下來就腌制這個黃瓜，步驟簡單，下面我就把用量和比例告訴大家，大家可以根據實際的用量增添用料。

外面買的醬黃瓜讓人很不放心，那麼自己在家裡腌制雖然有些麻煩，但是幹淨衛生，想腌制什麼樣的味道就腌制什麼樣的味道，可以随自己，吃了也不上火。下面我就給你們做起來，想腌制的自己可以自己學着腌制，3天就可以吃。

腌制醬黃瓜

食材：主料乳黃瓜1500g、蓮藕500g、姜500g、胡蘿蔔500g 輔料：生抽800g、老抽150g、鹽150g、紅糖100g、幹紅辣椒、适量姜100g、蒜100g、鮮辣椒适量、高度白酒100g

步驟：第一步小黃瓜洗幹淨後，把頭和尾都切去，表面均勻的撒上鹽，腌制1小時以後，用手搓揉讓他變得軟，在腌制1小時以後控出多餘的水分，瀝幹裡面的水分，晾上一上午。

第二步，準備的同時，把胡蘿蔔洗幹淨以後涼幹以後，切成條狀，備用即可。

第三步，姜新幹淨後，晾幹淨以後切成塊，和胡蘿蔔一起撒上鹽，也腌制1個小時，晾幹後也備用。藕也洗幹淨切成小塊。水裡加上鹽以後，放入藕過水斷生以後攤開晾涼以後也備用。

第四步将生姜，大蒜2個，紅辣椒，鮮辣椒段，生抽1.5斤，老抽3兩，紅糖2兩，高度白酒2兩。準備好，盆裡放入水1斤，加上上生抽1.5斤，老抽3兩，鹽3兩，紅糖2兩，煮開後關了火晾涼了加上高度的白酒。

第五步，腌制黃瓜的罐子一定要幹淨，不要有水，不要有油，先放入辣椒，姜和蒜。

放入黃瓜，放入紅蘿蔔姜，蓮藕。倒入調好的醬油汁，蓋上蓋子避光放入陰暗幹燥的地方。第三天後用幹淨的筷子攪拌一下，撈出來就可以吃了。

溫馨小貼士，

1用咱們家的筷子翻的時候，筷子一定要幹淨，防止時間長了長毛，因為我們研制的黃瓜不放任何的添加劑，這點最關鍵，

2要是存放的地方溫度高于10度，腌制一個星期在撈出來吃。裝幹淨沒有水，沒有油的瓶子裡，放入冰箱裡冷藏也可以，

3剩餘的湯可以反複的腌制，以後腌制别的菜也可以，腌制的時候一定把菜晾幹淨後在腌制。

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