小寒節氣多吃蒜薹，顔色碧綠，脆嫩爽口，常吃病菌感冒遠離你

進入冬季，北方就沒有地産蔬菜了，各種蔬菜都來自南方，最受歡迎的蔬菜，當屬蒜苔了，快手菜，簡單易做，分分鐘就上桌。而且容易儲存，冷藏一周啥問題都沒有。與肉是絕配，百吃不膩。我家一周至少吃上兩三次，每次炒一大盤，上桌就掃光，湯汁都不剩。

蒜苔作為家常菜，做法也很多，各種吃法，各種搭配，涼拌、熱炒、包餡都好吃，真是百吃不厭，幾天不吃還想得慌。今天給大家分享一道蒜苔炒肉，雖然它是一道很普通的家常菜，但要想把蒜苔炒的翠綠不變色，脆嫩又爽口，還是有技巧的。蒜苔炒肉究竟怎麼做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一個小技巧告訴你，炒蒜薹時隻需淋點水，根本不用焯水，翠綠養眼，口感脆嫩，再加點香辣醬，絕對爽口開胃，好吃到停不下來。蒜苔切好之後不能直接下鍋炒，多加一個小步驟，炒出來的蒜苔不但更入味兒，而且翠綠不變色。

蒜苔是生活中最常見的綠色蔬菜，一年四季在市場上都能買得到。不過蒜薹可不是我們本地菜，即使夏天價格也不便宜，冬天就更貴了，臨近過年就更貴了，貴也要買，因為這種蔬菜含有天然的大蒜素，具有超強抗氧抗病毒作用，而且蒜薹的纖維素含量也很高，适合冷天食用，這種物質被人體吸收後能促進腸胃蠕動，可以清腸排毒，達到潤腸通便的目的，常吃病菌感冒遠離你。

【蒜苔炒肉】所需食材：蒜薹1把；豬肉适量；油适量；鹽适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；料酒數量；香辣醬适量。

做法及步驟：

買回來的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下來，放在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反複清洗幹淨，切段兒備用。冷凍豬肉取出解凍。

解凍後的豬肉切片，加入料酒、生抽腌制一下。

清洗幹淨的蒜苔切段，千萬别焯水。

炒鍋加入适量的油，先下入腌制好的豬肉和姜絲翻炒，不喜歡姜絲的朋友可以選擇不放。

然後放入浸泡過淡鹽水的蒜苔，快速翻炒。

重點來了，此時淋上小半碗水翻炒。這個小技巧看似簡單，卻非常關鍵，不但能使蒜薹顔色翠綠，還能改變蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。

收汁，再加入生抽、鹽調味，并翻炒均勻。

出鍋裝盤。這菜看着特别有食欲吧，非常好吃的一道家常菜，每次炒一大盤，頓頓都光盤。

小貼士：

蒜苔炒之前不需要焯水，炒蒜苔時淋上少許水翻炒，不但能使蒜薹顔色翠綠，還能改變蒜苔的口感，使其脆嫩爽口。

蒜苔炒肉，脆嫩爽口，看着就特别有食欲，三天兩頭做一次，全家人還是吃不夠，頓頓吃得精光。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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