雪菜炒雞絲?作料：去皮、骨雞胸肉180克、青色雪菜140克、糖2茶匙中、冬菇6隻、紅辣椒1大隻、切絲蔥1棵、切粒蒜頭1粒、油2湯匙 ，我來為大家講解一下關于雪菜炒雞絲?跟着小編一起來看一看吧!
雪菜炒雞絲
作料：去皮、骨雞胸肉180克、青色雪菜140克、糖2茶匙中、冬菇6隻、紅辣椒1大隻、切絲蔥1棵、切粒蒜頭1粒、油2湯匙。
調味料：水1湯匙、雞蛋白1湯匙、生抽2茶匙、紹酒、麻油各1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙。
芡汁料：浸菇水2湯匙、生粉.1/2茶匙、麻油1茶匙。
冬菇浸軟切絲，留浸菇水作芡汁用。
雞胸肉去厚膜，剔筋，切細絲，置小碗内加水拌勻，擱半小時使吸收水分。
打散蛋白拌入雞絲内，次第下其餘調味料同拌勻，最後下油。
雪菜用淡鹽水稍浸，擠幹，切1厘米小粒，放在玻璃量杯内下糖拌勻，大火熱2分鐘。
淺鍋内下油..2湯匙，大火熱2分鐘，加入蒜粒，大火熱1分鐘。加入雞絲與熱油拌勻後排成一層，蓋好，大火熱1分鐘，用筷子挑散雞絲鏟出。
下冬菇及雪菜，大火熱1分鐘。放入雞絲，淋芡汁在上面，撒下蔥粒及紅椒，不用加蓋，大火熱1分鐘，鏟勻供食。
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