大家好，我是倩倩，今天分享一個奶奶做了70年的菠菜秘方，清爽開胃，吃了幾十年都吃不膩。
先準備一把粉絲，用冷水泡一會，這道菜我們需要用的是綠豆粉絲，因為綠豆粉絲在制作美食中不容易粘連，可以根根分明。
然後，小火炸一點花生米，花生米在炸之前用冷水浸泡一分鐘，這樣的話不容易炸糊還更香脆。小碗中放一點辣椒和白芝麻，用熱油潑香，喜歡麻辣味的可以在這一步加點花椒。
起鍋燒水，水沸騰後放入粉絲焯燙半分鐘左右即可撈出。接着，水裡面放一點食用鹽和油，然後把我們的菠菜放進去燙一下，菠菜不要切的太短，一分為二即可。菠菜煮一分鐘左右，水再次沸騰即可撈出，菠菜焯燙的目的是為了去除草酸。
将攥幹水分的菠菜放入盆中，還有之前燙好的粉絲，再放上一點胡蘿蔔絲，一小碟花生米，一大勺辣椒油。再加入兩克雞精，兩克食鹽，淋入一些香油，然後攪拌均勻，喜歡蒜蓉口味的，可以在放調料的時候加入一點蒜末。攪拌均勻之後即可裝盤，這道清爽開胃的小涼菜就做好了。
現在天氣逐漸變熱，多吃一些這樣的小涼菜，不管是下飯還是下酒都非常棒，而且菠菜的營養價值是非常高的，不僅能促進生長發育，還能增強身體抵抗力，也是鐘南山院士推薦的十大健康食材之一，常吃身體更棒。
今天的菠菜秘方就分享到這裡，關注我可以學到更多的美食知識哦，美食格物祝您每天好心情。
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