By 川妹子愛吃辣
用料
- 兔 700g
- 泡姜泡椒野山椒顆粒 足夠多
- 泡酸菜 200g
- 大蔥 2根
- 豆瓣醬 2勺
- 老抽 2勺
- 白糖 1勺
- 青紅花椒 各1勺
- 鹽 适量（腌制用）
- 味精 1适量
- 老姜 适量
- 蔥花 适量
- 胡椒粉 1小勺
做法步驟
1、将兔肉洗淨剁成小塊，加入鹽，蔥姜水，胡椒粉，料酒，抓上勁腌制15分鐘，加入澱粉攪拌均勻後加入适量油鎖住水分
2、油熱後加入泡姜，泡椒炒出香味後加入青紅花椒，老姜炒出香味，在加入泡酸菜炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，老抽，白糖炒出紅色，加入蔥段後加水熬煮出泡菜的酸味
3、熬煮出酸菜的味後下入腌制好的兔肉，煮至兔肉熟透後加入适量味精即可起鍋
4、裝盤撒上蔥花
小貼士
兔肉下鍋後要等兔肉表層凝固了才能用鍋鏟推動，防止過早翻動導緻葷湯的現象
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