紅肉和白肉的區别是什麼?包含不同：紅肉指的是烹饪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉紅肉的顔色源于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠将氧傳送至動物的肌肉中去白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩栖動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蛎、蛤蜊）等 ，今天小編就來說說關于紅肉和白肉的區别是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅肉和白肉的區别是什麼
包含不同：紅肉指的是烹饪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顔色源于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠将氧傳送至動物的肌肉中去。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩栖動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蛎、蛤蜊）等。
特點不同：紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6．2％，羊瘦肉為3．9％，牛瘦肉為2．3％。魚肉富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。現代研究發現，常食魚肉及魚油能維護心血管健康。
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