提拉米蘇蛋糕是浪漫國度意大利的經典蛋糕。
其有着乳酪與鮮奶油的軟化香濃，朗姆酒的甜潤，可可粉的幹爽。
産品配方
蛋糕：
牛奶 25g
玉米油 25g
低筋面粉 30g
可可粉 5g
蛋黃 2個
蛋清 2個
白砂糖 25g
提拉米蘇糊：
蛋黃 2個
白砂糖 35g
淡奶油 160g
奶油奶酪 250g
朗姆酒 25g
吉利丁液 4g
步驟
Part 1
▫️25g牛奶和25g玉米油攪拌均勻，篩入30g低筋面粉和攪拌至無幹粉
▫️加入2個蛋黃攪拌順滑
Part 2
▫️2個蛋清中加入少許檸檬汁和25g白砂糖打發至小尖角狀
Part 3
▫️蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻，倒入模具中，放入130度烤箱中，烘烤55分鐘
Part 4
▫️2個蛋黃加35g白砂糖打發至發白
▫️160g淡奶油打發至濃稠酸奶狀
▫️250g奶油奶酪攪拌順滑
Part 5
▫️奶油奶酪加蛋黃糊
▫️加入25g朗姆酒和4g吉利丁液攪拌均勻
▫️加入打發的淡奶油攪拌均勻
Part 6
▫️慕斯圈放一片蛋糕，擠入提拉米蘇糊，再放一片蛋糕，擠入提拉米蘇糊，冷藏三小時，表面撒上可可粉
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