By 喜歡美食的文刀劉

用料

• 低筋面粉 90-100克
• 蛋黃 5個
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 細砂糖（加入蛋清中 50g
• 細砂糖（加入蛋黃中） 20-30g
• 蛋清 5個
• 檸檬或者白醋 少許

做法步驟

1、将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 篩入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到無幹粉狀态（切記畫圈） 加入5個蛋黃 一字型攪拌 混合均勻後備用

2、準備一個無水無油的容器将五個蛋白放進去滴幾滴檸檬汁 1.分三次加入五十克糖 打發到大魚眼泡時第一次加糖 2.打發到蛋白細膩的時候第二次加糖 3.出現明顯紋路的時候第三次加糖 直到打發至幹性發泡 ❗當提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊 用刮刀翻拌均勻 最後把蛋糕液倒進模具裡 震一下模具把氣泡震出

3、烤箱提前150°預熱6分鐘 150°烤55-60分鐘戚風蛋糕就做好啦如果你想要不開裂的就120-130°烤120分鐘~

4、戚風蛋糕對于溫度的要求很苛刻所以溫度一定要掌控好 我用的烤箱是海氏C40 可以精準控溫✔️還有護燈在烤箱工作期間可以看到食物的狀态以免烤糊

5、自己做的還很健康

6、成品彈性十足 不回縮 像海綿一樣 自己做的甜度剛剛好 不喜歡甜的也可以少放點糖哦~

小貼士

一次就成功的戚風蛋糕教程 怎麼捏都不塌陷 好多人入烘焙的坑都是從戚風蛋糕開始的 當然我也不意外 當初做這個戚風蛋糕真的要把自己氣瘋 ‍♀️不是軟心就是不回彈 戚風蛋糕對于溫度的要求很苛刻所以溫度一定要掌控好 ❌原來失敗的原因主要是不能精準控溫 隻能靠感覺在一個大概的範圍 一怒之下換了烤箱 一次就成功啦哈哈哈 新入的烤箱是海氏C40 可以精準控溫✔️還有護燈在烤箱工作期間可以看到食物的狀态以免烤糊 話不多說上配方 我做的是8寸的~ 準備材料：5個雞蛋 牛奶50克 玉米油40克，低筋面粉90-100克 糖20-30克（蛋黃用） 50克（蛋白用） 1.将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 2.篩入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到無幹粉狀态（切記畫圈） 3.加入5個蛋黃 一字型攪拌 混合均勻後備用 準備一個無水無油的容器将五個蛋白放進去滴幾滴檸檬汁 1.分三次加入五十克糖 打發到大魚眼泡時第一次加糖 2.打發到蛋白細膩的時候第二次加糖 3.出現明顯紋路的時候第三次加糖 直到打發至幹性發泡 ❗當提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊 用刮刀翻拌均勻 最後把蛋糕液倒進模具裡 震一下模具把氣泡震出 烤箱提前150°預熱6分鐘 150°烤55-60分鐘戚風蛋糕就做好啦如果你想要不開裂的就120-130°烤120分鐘~ 成品彈性十足 不回縮 像海綿一樣 自己做的甜度剛剛好 不喜歡甜的也可以少放點糖哦~

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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